Loading the content...
Navigation

Kompaktné zariadenie na výrobu kondenzovaného mlieka

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Otvára sa vám možnosť experimentovať a vymýšľať nové receptúry. Vyskúšajte kompaktné zariadenia na výrobu kondenzovaného mlieka.

S pomocou nášho zariadenia môžete začať  podnikať s produkciou kondenzovaného mlieka bez väčších investícií.

Modulárny systém je ďalšia výhoda pre vašu výrobu v našom zariadení na výrobu kondenzovaného mlieka

  • univerzálny modul teraz vykonáva všetky funkcie potrebné pre výrobu
  • každý nový doplnkový modul zvyšuje produktivitu,
  • môžete nakonfigurovať svoju výrobu, prípadne ju zmeniť, pridať nové moduly,
  • 100% kompatibilita (kompatibilita) modulov

Najjednoduchšou a najpresnejšou definíciou kondenzovaného mlieka je výrobok vyrábaný z koncentrovaného mlieko s prídavkom cukru, ktoré sa získava čiastočným odstránením vody z vody z mlieka, úplne alebo čiastočne odtučneného mlieka, vyrábať ho možno s prísadou smotany a konzervovaním.

Tento univerzálny modul je periodický vsádzkový vákuový reaktor s vyhrievacím / chladiacim plášťom, tepelnou izoláciou, vybavený zmiešavacím zariadením s elektrickým pohonom a so systémom gravitačného premiešania. Dopĺňa ho kondenzačný systémo na odstraňovanie a kondenzáciu sekundárnej pary a poloautomatický ovládací panel.

Zariadenie môže byť vybavené vákuovým vodo-okružným čerpadlom alebo vákuovým injektorom VENTURI. Doplnkový systém tiež  môže obsahovať filtračný systém s čerpadlom.

Zákazník si môže podľa vlastného uváženia pre toto zariadenie voliteľne zvoliť typ a výkon generátora tepla a chladiacej jednotky. Ďalej ponúkame riešenia na kľúč v podobe uzavretých systémov  ohrevu s elektrickým generátorom tepla, špeciálnych staníc na zásobovanie ľadovou vodou  zložených z chladiacej jednotky (chiller) s IBC nádobou.

Zariadenie môže pracovať v dvoch režimoch: ohrev a chladenie, ovládanie jednotky umožňuje prepínanie okruhu teplonosného média na ohrev alebo chladenie pomocou mechanických ventilov  na potrubnom systéme ohrevu alebo chladenia.

K dispozícii máme tiež širokú škálu doplnkového vybavenia:

  • teflónové škrabky na miešadle;
  • CIP hlavice na umývanie
  • izolácia vrchného krytu
  • vzorkovací ventil;
  • systém odparovania sekundárnej pary;
  • rekuperačný systém;
  • automatický systém na monitorovanie obsahu tuhých látok;
  • automatický systém moniturujúci množstvo odparenej tekutiny- kondenzátu;
  • PLC riadenie
  • a mnoho viac

Výroba kondenzovaného mlieka v univerzálnom základnom prevedení zariadenia je postupný proces pozostávajúci z troch hlavných technologických etáp výroby:

1. Nakládka cukru do pracovnej nádoby je potrebná cez prielez na hornom kryte alebo pomocou vákua: dávkovanie práškov sacím systémom pomocou vákuovej hadica s nadstavcom. Vákuum sa v tejto fáze dá použiť iba na ľahké naplnenie, sirup sa varí bez vákua. Po naplnení prísad do prístroja zapnite ohrev. Ten sa uskutočňuje dodávkou teplonosného média z uzavretého systému ohrevu do „plášťa“ s maximálnym tlakom do 0,5 baru (g). Počas procesu spracovania je potrebné uvariť 70% cukrový sirup.

2. Do hotového sirupu sa pomocou čerpadla (nie je súčasťou dodávky) pridá horúce mlieko, ktoré bolo predtým pasterizované pri teplote najmenej 70 ° C pre začatie procesu miešania a odparovania / varu pri prítomnosti vákua. Súčasťou zariadenie je aj naša najnovšia inovácia – gravitačné miešanie. Pri konvenčnom miešaní vznikajú tzv. „Mŕtve“ zóny, v ktorých môže zostávať produkt . Gravitačné miešanie umožňuje použitie zemskej gravitácie, tak  aby sa zabezpečilo, že spracovaný produkt samovoľne spadne zo stien do spodnej časti pracovnej nádrže, kde miešadlo nadvihne a následne zapracuje do celého obsahu. Pri každom premiešaní nastáva tzv. „Gravitačný posun“. Tento typ miešania je o 20 až 25% účinnejší ako konvenčné miešanie.

Unikátny „duplikátor“ zariadenia je navrhnutý pre rovnomerný prenos tepla medzi teplonosným médiom a spracovaným výrobkom bez „mŕtvych zón“.

Zariadenie na výrobu kondenzovaného mlieka je dodávané s odnímateľným rámovým miešadlom.

Počas odparovania sa vytvára sekundárna para, ktorá vstupuje do kondenzačného systému, kde sa v dôsledku pôsobenia tepla v kondenzátora para premení na kondenzát a potom sa vypúšťa do zbernej nádrže kondenzátu (voliteľné).

3. Po varení je potrebné produkt ochladiť na teplotu 20 – 25 ° C. Na tento účel je potrebné prepnúť zariadenie do režimu chladenia, prepnúť okruh na chladenie a zapnúť chladiacu jednotku, aktivovať zmiešavacie zariadenie.

Produkt je hotový.

V prípade potreby môžete po rýchlom ochladení v tejto jednotke vykonať aj vákuovú kryštalizáciu produktu. V prvom rade je potrebné, aby produkt po zabalení nekryštalizoval. Z tohto dôvodu je po rýchlom ochladení na teplotu 20 – 25 ° C potrebné k produktu pridať laktózu (0,1%) vo vákuu, ďalej pridať prototyp alebo pridať až 10% šarže z predchádzajúceho varenia, pričom sa produkt ďalej chladí miešaním vo vákuu na teplotu 15 ° C. Pri vákuovej kryštalizácii vám odporúčame pri objednávke zvoliť aj voliteľné vybavenie zmiešavacieho zariadenia teflónové škrabky.

Vykládka kondenzovaného mlieka zo zariadenia sa vykonáva pomocou čerpadla spolu so špeciálnym filtračným systémom zloženého z opakovane použiteľných filtračných  vložiek z nerezovej ocele. Tým pádom je filter ľahko umývateľný.

Zariadenie je tiež vhodné na výrobu vareného kondenzovaného mlieka, keď sa proces karamelizácie kondenzovaného mlieka (laktózy) uskutočňuje pri zvýšenom tlaku.

Každý proces môžete vykonávať aj pri výrobe kondenzovaného mlieka samostatne v nezávislom module, prípadne zvoliť moduly ako napr:

Modul na varenie sirupu,

Modul kryštalizátor.

Následne si môžete zakúpiť zariadenie vo forme dodatočného modulu – a to lineárne aj proporcionálne zvýši Vašu produktivitu. Ak sa rozhodnete prejsť na vyšší modul vákuovej odparky, pôvodná odparka tak môže slúžiť ako vákuový kryštalizátor a tak získate zostavu linky, ktorej produktivita bude niekoľkokrát vyššia.

 

 

Related Products

dvojdopravnikova friteza OilDeep Quick View

Fritéza dvojdopravníková ponorná

Kontinuálna dvodopravníková fritéza (dvojpásová) je ideálna na fritovanie, vyprážanie mäsových produktov, obaľovaných produktov v strúhanke, zeleniny, morských plodov a podobných produktov, ktoré nemajú príliš krehkú štruktúru. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka slivky v cokolade Quick View

Linka na výrobu sliviek v čokoláde

Výrobné linky na slivky v čokoláde sú vhodné pre výrobu čokoládových cukríkov plnených slivkou s orechom alebo mandľou. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
friteza polievacia ShowerFry Quick View

Fritéza polievacia ShowerFry

Kontinuálne dopravníkové fritézy (alebo pásové fritézy) sú široko používané v potravinárskom priemysle pre fritovanie zeleniny, hríbov, rýchleho občerstvenia, hranoliek, čipsov, orechov, mäsa a rýb, knedlí, nugiet, cibuľových krúžkov, kalamárov, suchárov, cukrárskych a pekárskych výrobkov, šišiek, sušienok a pod. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linkan a vyrobu suseneho ovocia Quick View

Linka na výrobu sušeného ovocia

Sušenie je najzdravší spôsob konzervovania ovocia a zeleniny. Hlavnou výhodou sušenia je zabránenie činnosti rozkladu hnilobnými baktériami. Zostava linky závisí od druhu ovocia, technologického postupu a požiadaviek zákazníka.  Navrhneme vám riešenie na mieru, presne podľa vašich požiadaviek od príjmu ovocia, umývania, lúpania, krájania,  sušenia až po balenie hotového produktu. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na dzem Quick View

Linka na výrobu džemu

Zostava linky na výrobu džemu závisí od druhu ovocia a technologického postupu a požiadaviek zákazníka. Navrhneme vám riešenie na mieru, presne podľa vašich požiadaviek od príjmu ovocia, umývania, lúpania, odkôstkovania, krájania, pasírovania, varenia,  až po dávkovanie a pasterizáciu hotového produktu. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
proteinova muka Quick View

Linka na výrobu proteínovej múky z hmyzu

Hmyz ako surovina pre výrobu potravín je už dlhšiu dobu považovaná za potravu budúcnosti, no napriek tomu máme voči hmyzu ako potravine stále predsudky. Hmyzom sa živili už naši dávny predkovia a aj v súčasnosti je hmyz vo viacerých krajinách štandardnou súčasťou výživy. Čo veľa ľudí nevie je, že hmyz je oveľa citlivejší na chemické látky ako človek, z čoho vyplýva, že krmivo pre hmyz musí byť čo najčistejšie teda v kvalite bio. Spotrebiteľ hmyzu má vo výsledku nekontaminovanú suroviny alebo potravinu.  Spotrebiteľa okrem iného zaujíma aj možný nutričný prínos tejto potraviny. Hmyz predstavuje kvalitnú živočíšnu a ľahko stráviteľnú bielkovinu, ktorú je možné kombinovať s akokoľvek potravinou alebo surovinou. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Linka na výrobu vákuovo fritovaných ovocných chipsov

Vákuové fritovanie ovocia je inovatívny spôsob spracovania ovocia na chutné a zdravé chipsy, ktoré sú nielen chutné ale zachovávajú si všetky prospešné látky a vitamíny. Ovocné chipsy zasýtia a poskytnú dostatok energie medzi jedlami. Sú skvelou alternatívou za surové ovocie, sú chutné, chrumkavé a môžete ich mať vždy po ruke. Výroba zdravých ovocných chipsov nebola nikdy jednoduchšia. S výrobnými linkami NORMIT môžete začať hneď vyrábať. Odlíšte sa od ostatných a vyrábajte zdravé potraviny!  Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
vyklopna panvica SFM Quick View

Panvica okrúhla výklopná SFM

Výklopná panvica s nepriamym ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
Fritéza SnackPro Quick View

Fritéza lopatková SnackPro

Kontinuálne priemyselné fritézy série NORMIT SnackPro sú vyvinuté špeciálne pre fritovanie drobných produktov, ktoré majú (alebo získavajú v procese fritovania) menšiu hustotu v porovnaní s olejom a plávajú na jeho povrchu. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
panvcia vyklopna Quick View

Panvica obdĺžniková výklopná SFM

Výklopná panvica obdĺžniková je určená pre tepelné spracovanie širokého sortimentu mäsových a zeleninových produktov v vsádzkovom režime s možnosťou následného rýchleho ochladzovania. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top