Loading the content...
Navigation

Linka na výrobu vákuovo fritovaných ovocných chipsov

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Chipsy nemusia byť len v podobe mastných zemiakových lupienkov. S výrobnou linkou na vákuovo fritované ovocné chipsy NORMIT vyrobíte zdravé a chutné chipsy, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov.

Navrhneme technické riešenie a vyrobíme technologickú linku pre rôzne druhy ovocných chipsov.

Fritovanie – smaženie v podmienkach vákua (pri nízkej teplote) je jedinečný a moderný spôsob tepelného spracovania, umožňuje dosiahnuť jedinečné vlastnosti hotového produktu. Súčasťou liniek na výrobu zdravých zeleninových chipsov je vákuová fritéza, ktorá umožňuje fritovať produkt do chrumkavého stavu pri teplote menšej ako 120 °C, pri ktorej nevzniká akrylamid*. Fritovaný produkt neobsahuje karcinogénne látky a predstavuje zdravú alternatívu pre väčšinu snackov na trhu.Vzhľadom na preukázaný vzťah medzi spotrebou jedla a zdravím človeka, si spotrebitelia starostlivo vyberajú potraviny a často uprednostňujú zdravé stravovanie. Jedna z vlastností produktu, ktorá znepokojuje spotrebiteľa je vysoká úroveň oleja (tukov).   Produkty s vysokým podielom tukov súvisia s celým radom problémov, ktoré ovplyvňujú ľudské zdravie a vedú k takým chorobám ako:

  • Obezita
  • Riziko vzniku rakoviny
  • Riziko diabetu 2 typu
  • Zvýšená pravdepodobnosť srdcovocievnych ochorení

Na výrobu moderných priemyselných fritéz sa používajú technológie zamerané na zníženie zdravotných rizík pre človeka. Ako napr. používa sa vylepšený systém filtrácie oleja, pre predĺženie jeho životnosti. Toto však nestačí, aby sa zabránilo všetkým problémom súvisiacich s fritovaním pri vysokých teplotách.

Prečo je vákuové fritovanie zdravšie? 

Vákuové fritovanie – alternatívny spôsob prípravy produktov pri nízkom tlaku a nízkych teplotách. Je dokázané, že použité vákuum urýchľuje výrobný proces, robí produkty chutnými a zároveň zdravšími.  Fritovanie pri tejto technológii možno popísať ako proces sušenia a varenia horúcim olejom.

V podmienkach vákua sa voda odstráni z produktu za  krátky čas. Toto urýchľuje proces spracovania produktu, preto vákuová fritéza má vyššiu produktívnosť ako atmosférická. Pri čom olej nepreniká do otvorených pórov produktu, preto hotový produkt bude obsahovať do 7% oleja – v porovnaní so 40% obsahom pri klasickom spracovaní!

Nízky tlak pri ktorom dochádza k spracovaniu produktu vo vákuovej fritéze umožňuje fritovať snacky pri nízkych teplotách – od 85 °C do 120 °C. V oleji sa nevyskytujú karcinogénne látky, zostáva dlhšie čerstvý a jeho spotreba je nižšia v porovnaní s atmosférickými fritézami.

Pri fritovaní pri nízkych teplotách si produkt zachováva prirodzenú farbu, chuť, vôňu a výživné látky. Vákuovým fritovaním sa ovocie a zelenina premenia na zdravé snacky, ktoré sú veľmi populárne a stávajú sa kvalitnou alternatívou tradičných čipsov.

Vákuové fritovanie umožňuje vytvárať ľahké snacky a pokrmy s vysokou pridanou hodnotou pri nízkych nákladoch na elektrickú energiu a iné zdroje v porovnaní s tradičným fritovaním, čo dáva majiteľovi zariadenia konkurenčnú výhodu.

Ekonomické výhody:

  • Pomerne rýchle fritovanie produktu: vysoká produktívnosť a nízke energetické náklady
  • Úspora oleja – olej vydrží dlhšie čerstvý, nehorí nemá príchuť produktu, ktorý sa naposledy fritoval, málokedy ho treba meniť
  • Je potrebných menej príchutí a látok na zvýšenie chuti
  • Konkurencieschopný produkt na trhu snackov a pokrmov

Produkt zhotovený vo vákuovej fritéze je konkurencieschopný pretože:

  • Nízky obsah oleja – do 7%
  • Lákavá farba produktu – blízka prirodzenej, produkt netmavne a na povrchu sa netvoria čierne škvrny
  • Olej nehorkne – nepridáva produktu nežiaduci zápach a chuť
  • Zachováva užitočné vlastnosti v produkte
  • Bez akrylamidu – jeho obsah v produkte je o 94% menší ako v produkte pripravenom v klasickej fritéze
  • Bez karcinogénnych látok

* NARIADENIE KOMISIE (EÚ) 2017/2158 z 20. novembra 2017, ktorým sa stanovujú opatrenia na minimalizáciu množstiev akrylamidu a jeho referenčné hodnoty v potravinách [/ vc_column_text] [/ vc_column] [

Dokumenty

Dokumenty

Katalóg

Video

Video

 

Related Products

Linka na hĺbkové vypráženie Quick View

Linka na hĺbkové vyprážanie CombiFry line

Linka je ideálne riešenie pre výrobu mäsových polotovarov ako sú karbonátky, fašírky, mäsové placky a podobne. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na majonezu Quick View

Linka na výrobu klasickej majonézy

Linka na výrobu majonézy NORMIT je určená na efektívne spracovanie klasickej majonézy alebo na spracovanie a plnenie podobných produktov. Naše technológie zvládnu spracovať všetky vaše prísady vrátane tekutých aj práškových vajec. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Tilting Rectangular Pan SFP Quick View

Panvica obdĺžniková výklopná SFM

Výklopná panvica obdĺžniková je určená pre tepelné spracovanie širokého sortimentu mäsových a zeleninových produktov v vsádzkovom režime s možnosťou následného rýchleho ochladzovania. KONTAKTUJTE NÁS
linka na hematogen Quick View

Linka na výrobu hematogénu

Technologická linka na hematogén je určená na prípravu hematogénnej hmoty pre výrobu hematogénnych tyčiniek. Pozostáva z niekoľkých častí od príjmu a skladovaniu melasy, prípravy sirupu, varenia sirupu a zmiešania s albumínom, riadenia a doplnkového vybavenia. Môže byť doplnená o technologickú časť na formovanie hmoty do tvaru tyčiniek a balenia. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Peanut Butter Machine Quick View

Zariadenie na výrobu arašidového masla

Zariadenie na výrobu arašidového masla za pár sekúnd vyrobí prvotriedne arašidové maslo či už typu smooth - jemné alebo chrunchies s kúskami arašidov. Jemnosť mletia sa jednoducho nastaví pomocou dvoch skrutiek. Arašidové maslo je nutričná bomba, ktoré pri správnej konzumácii má blahodárny účinok na naše zdravie a okrem toho chutí skvele. KONTAKTUJTE NÁS
proteinova muka Quick View

Linka na výrobu proteínovej múky z hmyzu

Hmyz ako surovina pre výrobu potravín je už dlhšiu dobu považovaná za potravu budúcnosti, no napriek tomu máme voči hmyzu ako potravine stále predsudky. Hmyzom sa živili už naši dávny predkovia a aj v súčasnosti je hmyz vo viacerých krajinách štandardnou súčasťou výživy. Čo veľa ľudí nevie je, že hmyz je oveľa citlivejší na chemické látky ako človek, z čoho vyplýva, že krmivo pre hmyz musí byť čo najčistejšie teda v kvalite bio. Spotrebiteľ hmyzu má vo výsledku nekontaminovanú suroviny alebo potravinu.  Spotrebiteľa okrem iného zaujíma aj možný nutričný prínos tejto potraviny. Hmyz predstavuje kvalitnú živočíšnu a ľahko stráviteľnú bielkovinu, ktorú je možné kombinovať s akokoľvek potravinou alebo surovinou. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na dzem Quick View

Linka na výrobu džemu

Zostava linky na výrobu džemu závisí od druhu ovocia a technologického postupu a požiadaviek zákazníka. Navrhneme vám riešenie na mieru, presne podľa vašich požiadaviek od príjmu ovocia, umývania, lúpania, odkôstkovania, krájania, pasírovania, varenia,  až po dávkovanie a pasterizáciu hotového produktu. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Linka na výrobu vákuovo fritovaných zeleninových chipsov

Vákuové fritovanie zeleniny je inovatívny spôsob spracovania zeleniny  na chutné a zdravé chipsy, ktoré sú nielen chutné ale zachovávajú si všetky prospešné látky a vitamíny, ktoré zelenina obsahuje. Zeleninové chipsy zasýtia a poskytnú dostatok energie medzi jedlami. Zeleninové chipsy sú skvelou alternatívou za surovú zeleninu, sú chutné, chrumkavé a môžete ich mať vždy po ruke. Výroba zdravých zeleninových chipsov nebola nikdy jednoduchšia. S výrobnými linkami NORMIT môžete začať hneď vyrábať. Odlíšte sa od ostatných a vyrábajte zdravé potraviny!  Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na tycinky Quick View

Linka na výrobu cereálnych, müsli tyčiniek CONTIBAR

Výrobné linky CONTIBAR sú vhodné pre produkty vyrobené z tukových materiálov, tuku a cukru a materiálov rôznych zmesí z ovsených vločiek, müsli, orechov, obilnín, ovocia, semiačok a pod.  Tyčinka môže byť máčaná v čokoláde, posypaná orechami, burizónmi a podobne. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
Continuous paddle fryer SnackPro Quick View

Fritéza lopatková SnackPro

Kontinuálne priemyselné fritézy série NORMIT SnackPro sú vyvinuté špeciálne pre fritovanie drobných produktov, ktoré majú (alebo získavajú v procese fritovania) menšiu hustotu v porovnaní s olejom a plávajú na jeho povrchu. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top