Loading the content...
Navigation

Linka na výrobu vákuovo fritovaných ovocných chipsov

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Chipsy nemusia byť len v podobe mastných zemiakových lupienkov. S výrobnou linkou na vákuovo fritované ovocné chipsy NORMIT vyrobíte zdravé a chutné chipsy, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov.

Navrhneme technické riešenie a vyrobíme technologickú linku pre rôzne druhy ovocných chipsov.

Fritovanie – smaženie v podmienkach vákua (pri nízkej teplote) je jedinečný a moderný spôsob tepelného spracovania, umožňuje dosiahnuť jedinečné vlastnosti hotového produktu. Súčasťou liniek na výrobu zdravých zeleninových chipsov je vákuová fritéza, ktorá umožňuje fritovať produkt do chrumkavého stavu pri teplote menšej ako 120 °C, pri ktorej nevzniká akrylamid*. Fritovaný produkt neobsahuje karcinogénne látky a predstavuje zdravú alternatívu pre väčšinu snackov na trhu.Vzhľadom na preukázaný vzťah medzi spotrebou jedla a zdravím človeka, si spotrebitelia starostlivo vyberajú potraviny a často uprednostňujú zdravé stravovanie. Jedna z vlastností produktu, ktorá znepokojuje spotrebiteľa je vysoká úroveň oleja (tukov).   Produkty s vysokým podielom tukov súvisia s celým radom problémov, ktoré ovplyvňujú ľudské zdravie a vedú k takým chorobám ako:

  • Obezita
  • Riziko vzniku rakoviny
  • Riziko diabetu 2 typu
  • Zvýšená pravdepodobnosť srdcovocievnych ochorení

Na výrobu moderných priemyselných fritéz sa používajú technológie zamerané na zníženie zdravotných rizík pre človeka. Ako napr. používa sa vylepšený systém filtrácie oleja, pre predĺženie jeho životnosti. Toto však nestačí, aby sa zabránilo všetkým problémom súvisiacich s fritovaním pri vysokých teplotách.

Prečo je vákuové fritovanie zdravšie? 

Vákuové fritovanie – alternatívny spôsob prípravy produktov pri nízkom tlaku a nízkych teplotách. Je dokázané, že použité vákuum urýchľuje výrobný proces, robí produkty chutnými a zároveň zdravšími.  Fritovanie pri tejto technológii možno popísať ako proces sušenia a varenia horúcim olejom.

V podmienkach vákua sa voda odstráni z produktu za  krátky čas. Toto urýchľuje proces spracovania produktu, preto vákuová fritéza má vyššiu produktívnosť ako atmosférická. Pri čom olej nepreniká do otvorených pórov produktu, preto hotový produkt bude obsahovať do 7% oleja – v porovnaní so 40% obsahom pri klasickom spracovaní!

Nízky tlak pri ktorom dochádza k spracovaniu produktu vo vákuovej fritéze umožňuje fritovať snacky pri nízkych teplotách – od 85 °C do 120 °C. V oleji sa nevyskytujú karcinogénne látky, zostáva dlhšie čerstvý a jeho spotreba je nižšia v porovnaní s atmosférickými fritézami.

Pri fritovaní pri nízkych teplotách si produkt zachováva prirodzenú farbu, chuť, vôňu a výživné látky. Vákuovým fritovaním sa ovocie a zelenina premenia na zdravé snacky, ktoré sú veľmi populárne a stávajú sa kvalitnou alternatívou tradičných čipsov.

Vákuové fritovanie umožňuje vytvárať ľahké snacky a pokrmy s vysokou pridanou hodnotou pri nízkych nákladoch na elektrickú energiu a iné zdroje v porovnaní s tradičným fritovaním, čo dáva majiteľovi zariadenia konkurenčnú výhodu.

Ekonomické výhody:

  • Pomerne rýchle fritovanie produktu: vysoká produktívnosť a nízke energetické náklady
  • Úspora oleja – olej vydrží dlhšie čerstvý, nehorí nemá príchuť produktu, ktorý sa naposledy fritoval, málokedy ho treba meniť
  • Je potrebných menej príchutí a látok na zvýšenie chuti
  • Konkurencieschopný produkt na trhu snackov a pokrmov

Produkt zhotovený vo vákuovej fritéze je konkurencieschopný pretože:

  • Nízky obsah oleja – do 7%
  • Lákavá farba produktu – blízka prirodzenej, produkt netmavne a na povrchu sa netvoria čierne škvrny
  • Olej nehorkne – nepridáva produktu nežiaduci zápach a chuť
  • Zachováva užitočné vlastnosti v produkte
  • Bez akrylamidu – jeho obsah v produkte je o 94% menší ako v produkte pripravenom v klasickej fritéze
  • Bez karcinogénnych látok

* NARIADENIE KOMISIE (EÚ) 2017/2158 z 20. novembra 2017, ktorým sa stanovujú opatrenia na minimalizáciu množstiev akrylamidu a jeho referenčné hodnoty v potravinách [/ vc_column_text] [/ vc_column] [

Dokumenty

Dokumenty

Katalóg

Video

Video

 

Related Products

vyklopna panvica SFM Quick View

Panvica okrúhla výklopná SFM

Výklopná panvica s nepriamym ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
Linka na hranolky Quick View

Linka na výrobu hranoliek a zeleninových chipsov

Fritovanie zeleniny je spôsob spracovania zeleniny  na chutné hranolky alebo chipsy.  Zeleninové chipsy zasýtia a poskytnú dostatok energie medzi jedlami. Najpopulárnejšie sú samozrejme tradičné zemiakové chipsy, ale do popredia sa dostávajú aj zelerové, mrkvové, alebo chipsy z červenej repy. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
umyvacka bublinkova Quick View

Umývačka bublinková

Bublinková umývačka WASH W je profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne a šetrné umývanie širokého sortimentu ovocia a zeleniny s jemnou štruktúrou vrátane listov, ľahkých kusových a krehkých produktov, zrna, strukovín a podobne.  KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Linka na výrobu vákuovo fritovaných zeleninových chipsov

Vákuové fritovanie zeleniny je inovatívny spôsob spracovania zeleniny  na chutné a zdravé chipsy, ktoré sú nielen chutné ale zachovávajú si všetky prospešné látky a vitamíny, ktoré zelenina obsahuje. Zeleninové chipsy zasýtia a poskytnú dostatok energie medzi jedlami. Zeleninové chipsy sú skvelou alternatívou za surovú zeleninu, sú chutné, chrumkavé a môžete ich mať vždy po ruke. Výroba zdravých zeleninových chipsov nebola nikdy jednoduchšia. S výrobnými linkami NORMIT môžete začať hneď vyrábať. Odlíšte sa od ostatných a vyrábajte zdravé potraviny!  Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na majonezu Quick View

Linka na výrobu klasickej majonézy

Linka na výrobu majonézy NORMIT je určená na efektívne spracovanie klasickej majonézy alebo na spracovanie a plnenie podobných produktov. Naše technológie zvládnu spracovať všetky vaše prísady vrátane tekutých aj práškových vajec. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
linka na cokoladu Quick View

Linka na výrobu čokolády

Linka na čokoládu Choco Line je automatizovaný uzavretý systém na výrobu čokolády, čokoládovej glazúry a náplní. Je určená na vysoko efektívnu výrobu tukových náplní, čokoládovej hmoty, rôzneho typu čokoládovej glazúry, orechových a čokoládových pást (ako Nutella) a podobných výrobkov. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Linka na výrobu jogurtu

Linka na jogurt ako univerzálne varno-homogenizačné zariadenie s pasterizátorom je navrhnuté pre široký sortiment potravinárskych produktov, od kvapalných po vysoko viskózne, ktoré majú homogénnu štruktúru alebo obsahujú pevné častice do 15 mm (prípadne väčšie na požiadanie).   KONTAKTUJTE NÁS
Linkan a vyrobu suseneho ovocia Quick View

Linka na výrobu sušeného ovocia

Sušenie je najzdravší spôsob konzervovania ovocia a zeleniny. Hlavnou výhodou sušenia je zabránenie činnosti rozkladu hnilobnými baktériami. Zostava linky závisí od druhu ovocia, technologického postupu a požiadaviek zákazníka.  Navrhneme vám riešenie na mieru, presne podľa vašich požiadaviek od príjmu ovocia, umývania, lúpania, krájania,  sušenia až po balenie hotového produktu. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka slivky v cokolade Quick View

Linka na výrobu sliviek v čokoláde

Výrobné linky na slivky v čokoláde sú vhodné pre výrobu čokoládových cukríkov plnených slivkou s orechom alebo mandľou. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
Koloidny mlyn Quick View

Zariadenie na výrobu arašidového masla

Zariadenie na výrobu arašidového masla za pár sekúnd vyrobí prvotriedne arašidové maslo či už typu smooth - jemné alebo chrunchies s kúskami arašidov. Jemnosť mletia sa jednoducho nastaví pomocou dvoch skrutiek. Arašidové maslo je nutričná bomba, ktoré pri správnej konzumácii má blahodárny účinok na naše zdravie a okrem toho chutí skvele. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top