Popis
Blanšírovanie (z francúzskeho blanchir ) je spôsob tepelnej úpravy zeleniny, ovocia alebo mäsa. Mäso blanšírovaním zostane šťavnatejšie pri ďalšom tepelnom spracovaní. Ďalej sa tento spôsob tepelnej úpravy používa pre ľahšie odstraňovanie membrán a blán. Pre ovocie a zeleninu sa blanšírovanie používa na odstránenie šupky u plodov, ktoré ju majú príliš tuhú alebo silnú, ako sú paradajky, broskyne, marhule a pod. Vďaka krátkodobému pôsobeniu vyššej teploty zostanú v potravinách zachované vitamíny, chuť i farba, ale zničia sa mikroorganizmy, ktoré by mohli pri následnej konzervácii spôsobiť ich pokazenie. Zostane tak zachovaná vyššia kvalita potravín, napríklad mrazená zelenina má sviežejšiu farbu a výraznejšiu chuť. Niektoré plodiny (špenát) strácajú sparením nežiaducu pachuť.
Zariadenie na blanšírovanie, varenie a chladenie dopravníkového typu s polievaním je vysokokvalitné profesionálne zariadenie, ktoré pracuje kontinuálne (neprerušene, plynule) s nízkou energetickou náročnosťou.
Spracovaný produkt je bez poškodenia, zachováva si všetky prospešné látky, vitamíny a živiny. Prednosťou zariadenia je jeho univerzálnosť so širokou možnosťou využitia. Zariadenie môže byť nakonfigurované tak, aby spracovávalo rôzne produkty (v závislosti od druhu spracovania a typu produktu).:
- • Mäkké morské plody, také ako mušle bez panciera alebo krevety
- • Rôzne druhy cestovín
- • Zelenina
- • Hríby
- • A mnoho ďalších
Jednoduchý riadiaci systém vedie k minimálnym prevádzkovým požiadavkám.
Jednoduchá údržba
Všetky časti blanšéra sa dajú na účely čistenia alebo údržby ľahko demontovať. Všetky ostatné prvky (akumulačné nádrže, filtre atď.) sú umiestnené v optimálnej vzdialenosti od blanšéra. To umožňuje personálu ľahký prístup pre účely čistenia, kontroly a údržby.
Nastaviteľná rýchlosť pásu, univerzálnosť a rýchla príprava jedla
Rýchlosť dopravníkových pásov môže byť nastavená na základe času potrebného na tepelnú prípravu produktu a požadovaného výsledku finálneho produktu. Blanšér sa dá použiť na prípravu rôznych typov produktov jednoduchý nastavením výkonu. Vďaka presnej regulácii teploty získate kvalitný výsledný produktu, ktorý si zachováva svoju chuť, farbu a vôňu.
Dokumenty
Related Products
Quick View
Linka na výrobu hematogénu
Quick View
Panvica okrúhla výklopná PESK
Quick View
Linka na výrobu mäsových polotovarov
Quick View
Linka na výrobu klasickej majonézy
Quick View
Fritéza dvojdopravníková ponorná
Quick View
Linka na výrobu vákuovo fritovaných zeleninových chipsov
Quick View
Fritézy polievacie
Quick View
Homogenizátor medu
Quick View
Vákuová fritéza kontinuálna
Quick View
