Loading the content...
Navigation

Fritézy polievacie

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Séria kontinuálnych dopravníkových fritéz polievacích je súčasným boomom na trhu zariadení pre fritovanie produktov. Nová konštrukcia navrhnutá našimi inžiniermi na základe stávajúcich praktických skúseností v oblasti výroby a použitia dopravníkových fritéz,  zabezpečuje najlepšie ukazovatele hospodárnosti a ekologickosti.

Polievacie fritézy NORMIT majú v pomere k výkonu najmenší objem oleja v systéme, čím sa významne znižujú náklady výrobcu súvisiacich s výmenou a recykláciou odpadového oleja.Vysoký koeficient vymeniteľnosti oleja, jeho intenzívna cirkulácia a stála filtrácia zabezpečujú neprekonateľnú kvalitu vyprážaného produktu so zachovaním všetkých úžitkových vlastností.

Príklady použitia

  • Kuracie stehná
  • Hamburgery
  • Nakrájané krúžky baklažánu, cukety
  • Nugety
  • Krutóny
  • Výrobky z cesta
  • A iné

Spôsob fritovania

Polievanie horúcim olejom poskytuje výsledky prenosu tepla porovnateľné so spôsobom ponorenia do horúceho oleja a efektívne sa používa pre praženie aj  veľkých kusov mäsových a rybích produktov, pre ktoré je kvalitné vyprážanie nutnosťou. Friteza pour oil

Horúci olej vytvára film na všetkých stranách každého kúska produktu, jeho intenzívna cirkulácia medzi produktom a zdrojom ohrevu  zabezpečuje udržanie rovnomernej nastavenej teploty na celej fritovacej ploche. Olejový film sa taktiež vytvára na pletivovom dopravníku pod produktom. Vďaka minimálnemu času prechodu oleja od zdroja tepla k produktu, sa olej nestíha prehrievať, odovzdáva tepelnú energiu produktu dovtedy, než ohrev začne zhoršovať jeho vlastnosti.

Vysoké ukazovatele výmeny tepla zabezpečujú efektívnosť praženia, akoby sa produkt neustále premiešaval v horúcom oleji.

Na želanie zákazníka je možné inštalovať sekciu jednorazového alebo viacnásobného prevracania produktu.

Fritéza frituje produkty veľmi rýchlo, účinne a rovnomerne. Horúci olej polieva produkt, ktorý sa pohybuje po dopravníkovom páse, fritovanie trvá len niekoľko minút. Výsledný produkt je rovnomerne opražený, má jednotnú farbu a textúru a perfektný zlatistý povrch.

                      

 Vždy čistý olej – garancia vysokej kvality hotového produktu

friteza Ecofry

Intenzívna cirkulácia a nepretržitá filtrácia oleja zabezpečuje vynikajúcu kvalitu vyprážaného produktu a zachovanie jeho výživových vlastností. Trvalo čistý olej je záruka kvalitného hotového výrobku. Celý objem oleja v kontinuálnych fritézach Normit prechádza nepretržitou filtráciou. Menšie čiastočky produktu sa kontinuálne zachytávajú pomocou špeciálnych viacstupňových filtrov a operátor vizuálne kontroluje stupeň znečistenia a potrebu čistenia filtra. Čistenie filtra sa vykonáva počas prevádzky zariadenia, zatiaľ čo olej je stále filtrovaný cez druhý pár filtrov.

Intenzívna cirkulácia oleja medzi výmenníkom tepla a produktom a tiež presná regulácia teploty zabraňujú lokálnemu prehrievaniu oleja, vďaka čomu sa nezhoršujú úžitkové vlastnosti produktu.

Výhody konštrukcie pre stabilnú prácu pri vysokých teplotách

  • Konštrukcia skeletu  sa vyznačuje vysokou stabilitou, odolnosťou a taktiež životnosťou.
  • Externý pohon nepodlieha prehrievaniu, ktoré by mohlo spôsobiť deformáciu a únik oleja z prevodovky.
  • Ľahko snímateľný kryt zaisťuje tepelnú izoláciu a prepustenie pary a dymu cez ventilačný systém a vstavané filtre.
  • Aby sa zabránilo úniku dymových plynov je použité labyrintové tesnenie.
  • Bezpečnosť obsluhy je zabezpečená spoľahlivou termoizolačnou vrstvou.
  • Konštrukcia dynamicky kompenzuje tepelnú rozťažnosť kovu.
  • Na hnacom hriadeli sú ozubené kolesá upevnené plávajúco, čo umožňuje kompenzovať dynamické rozpínanie sieťky.

Fritovacia sieťka

Použité dopravníkové sieťky sú zhotovené z vysokokvalitnej nerezovej ocele, sú veľmi hygienické a ľahko čistiteľné. Voliteľne je možné inštalovať špeciálne „turbo kartáče“ pre kontinuálne mechanické čistenie sieťky počas fritovania.

Pri konfigurácii fritézy zákazník volí najviac vyhovujúci vzor dopravníkovej sieťky  podľa jeho produktu.

Kontinuálne dopravníkové fritézy polievacie sa vyrábajú s elektrickým, parným alebo plynovým ohrevom.

Filtrácia:

Počas fritovania sa olej filtruje a neustále cirkuluje aby sa zabránilo znehodnoteniu oleja , olej je po celý čas fritovania  čistý, číry bez zuhoľnatených častíc produktu, ktoré by mohli obsahovať karcinogénne látky.  Systém polievacích fritéz NORMIT  potrebuje minimálne množstvo oleja, nie je nutné ho vymieňať, stačí len dopĺňať o množstvo ktoré odišlo s produktom. Nevzniká žiadny odpad, ktorý treba podľa zákona likvidovať.

Nastavenie času fritovania sa vykonáva zmenou rýchlosti dopravníka. Vďaka systému polievania produkt obsahuje oveľa menej oleja, čím vzniká zdravší produkt. Každý kus je rovnomerne fritovaný po celej dĺžke dopravníka, nedochádza k lokálnemu prehrievaniu a priháraniu produktu.

Riadenie:
Riadenie je zabezpečené automatickým ovládaním (PLC), ktoré je určené pre zložitejšie stroje, zariadenia a výrobné linky, kde je potrebné zaznamenávanie teplôt, signalizácia medzných parametrov, snímanie viacerých veličín, automatické dávkovanie, kontrola hladiny, nastavenie času a pod. Pri automatickom ovládaní je možné kopírovať záznamy do PC, možnosť pripojiť dotykový displej alebo pripojiť do ethernet.

Friteza polievacia

Výhody Fritézy NORMIT:

  • Konzistentná kvalita produktu po celej dĺžke aj šírke a rovnomerné rozloženie teploty
  • Plná automatizácia znižuje vplyv ľudského faktoru pri výrobnom procese
  • Úspora energie až 20%
  • Úspora za likvidáciu použitého oleja.
  • Výsledkom je veľmi kvalitný a ľahko stráviteľný konečný produkt
  • Celkový objem oleja je o 25-40% nižší ako pri ponorných fritézach
  • Olej neustále cirkuluje cez filtráciu, je po celý čas fritovania čistý a číry

     

SYSTÉM NEPRETRŽITEJ FILTRÁCIEE OLEJA výrazne znižuje náklady za výmenu oleja. Olej je po celý čas fritovania čistý a číry, bez zuholnatených častíc produktu, ktoré by mohli obsahovať karcinogénne látky. Systém nepretržitej filtrácie oleja nielenže predlžuje životnosť oleja ale zabezpečí aj zdravší výsledný produkt.

SYSTÉM KONTROLY DODÁVKY OLEJA umožňuje individuálne nastaviť prietok oleja a parametre ako rýchlosť a teplotu. Pomáha nastaviť optimálne fritovanie pre Váš produkt, rovnako ako Vám umožňuje vytvoriť niekoľko druhov rôznych produktov na rovnakej fritéze a to len zmenou parametrov.

SYSTÉM CIRKULÁCIE OLEJA -cirkulácia oleja medzi produktom a tepelným výmenníkom, v ktorom zostáva olej vo vyhrievanom stave len pár sekúnd, zabraňuje vzniku škodlivých látok v oleji. Pomocou inovatívneho výmenníka tepla sa olej po fritovaní rýchlo ochladí.

SYSTÉM KONTROLY HLADINY OLEJA fritéza je vybavená systémom udržiavania hladiny oleja. Vďaka tomuto systému je olej automaticky udržiavaný na určitej úrovni.

Video

Video

 

Dokumenty

Dokumenty

Katalóg

VIDEO

Related Products

vyklopna panvica SFM Quick View

Panvica okrúhla výklopná SFM

Výklopná panvica s nepriamym ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
umyvacka bublinkova Quick View

Umývačka bublinková

Bublinková umývačka WASH W je profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne a šetrné umývanie širokého sortimentu ovocia a zeleniny s jemnou štruktúrou vrátane listov, ľahkých kusových a krehkých produktov, zrna, strukovín a podobne.  KONTAKTUJTE NÁS
Linka na vyrobu marinady Quick View

Linka na výrobu marinády

Linka na výrobu marinády je vhodná na výrobu rôznych marinád, ktoré sú dôležitou súčasťou každej kuchyne. Linka má široké vyžitie a je ju možné použiť na výrobu rôznych tekutých produktov, ako omáčky, dresingy a podobne. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
friteza polievacia ShowerFry Quick View

Fritéza polievacia ShowerFry

Kontinuálne dopravníkové fritézy (alebo pásové fritézy) sú široko používané v potravinárskom priemysle pre fritovanie zeleniny, hríbov, rýchleho občerstvenia, hranoliek, čipsov, orechov, mäsa a rýb, knedlí, nugiet, cibuľových krúžkov, kalamárov, suchárov, cukrárskych a pekárskych výrobkov, šišiek, sušienok a pod. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka slivky v cokolade Quick View

Linka na výrobu sliviek v čokoláde

Výrobné linky na slivky v čokoláde sú vhodné pre výrobu čokoládových cukríkov plnených slivkou s orechom alebo mandľou. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
panvica pesk Quick View

Panvica okrúhla výklopná PESK

Výklopná panvica s priamym vstavaným ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
linka na marshmalow Quick View

Linka na výrobu marshmalow cukríkov

Výrobné linky na marshmallow sú vhodné pre výrobu penových cukríkov v rôznych farbách, veľkostiach a chuti. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
Quick View

Linka na výrobu vákuovo fritovaných ovocných chipsov

Vákuové fritovanie ovocia je inovatívny spôsob spracovania ovocia na chutné a zdravé chipsy, ktoré sú nielen chutné ale zachovávajú si všetky prospešné látky a vitamíny. Ovocné chipsy zasýtia a poskytnú dostatok energie medzi jedlami. Sú skvelou alternatívou za surové ovocie, sú chutné, chrumkavé a môžete ich mať vždy po ruke. Výroba zdravých ovocných chipsov nebola nikdy jednoduchšia. S výrobnými linkami NORMIT môžete začať hneď vyrábať. Odlíšte sa od ostatných a vyrábajte zdravé potraviny!  Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
homogenizator medu Quick View

Homogenizátor medu

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Pastovaný med si zachováva všetky hodnotné látky, je ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na hĺbkové vypráženie Quick View

Linka na hĺbkové vyprážanie CombiFry line

Linka je ideálne riešenie pre výrobu mäsových polotovarov ako sú karbonátky, fašírky, mäsové placky a podobne. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top