Loading the content...
Navigation

Vákuový homogenizátor na majonézu

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Predstavuje vysoko efektívne a spoľahlivé riešenie pre výrobu širokého sortimentu potravinárskych produktov: majonéza, kečup a rôzne omáčky, cukrárenské pasty a plnky, kondenzované mlieko, džemy, marmelády a zaváraniny a podobné tekuté alebo pastovité produkty s homogénnou štruktúrou alebo s tvrdými zložkami.

Vákuový homogenizátor VMG S vykonáva nasledovné procesy s maximálnou efektívnosťou:

  • Ohrev a chladenie
  • Miešanie
  • Vákuovanie a deaerácia
  • Rozomletie
  • Homogenizácia
  • Tvorba stabilných emulzií a disperzií.

Hlavné vlastnosti vákuového homogenizátora

Modulárna konštrukcia, ktorá umožňuje vybrať optimálnu zostavu pre  akýkoľvek druh výroby bez zbytočného platenia za nepotrebné možnosti.

Univerzálnosť a flexibilita v použití. Hodí sa pre výrobu väčšinu tekutých, pastovitých ako aj vysokoviskóznych produktov.

Hygienický dizajn, jednoduchý prístup ku všetkým vnútorným povrchom, bez ťažko prístupných miest, kde sa môže nahromadiť produkt. Nie je potrebné doplnkové čerpadlo pre vykládku produktu, čo vedie k vyššej hygiene.

Ľahká sanitácia pri pripojení k systému CIP.

Možnosť použitia samostatne, alebo jednoducho integrovať do existujúceho výrobného procesu.

Minimálny čas na spracovanie jednej várky vďaka vysokej efektívnosti procesov ohrevu/chladenia, rozomletia, miešania a homogenizácie.ProfiCook4.png

Vysoká efektívnosť procesu homogenizácie – srdce zariadenia – silný a spoľahlivý homogenizátor typu rotor-stator s rôznym tvarom zubov pre výrobu produktov s rozličnými vlastnosťami.

Ingrediencie sa pridávajú cez vákuovú komoru homogenizátora, čo zabezpečuje prakticky ich okamžité zvlhčenie, rovnomerné rozdelenie a rozpustenie v celom objeme produktu a bez tvorby hrudiek.

Optimálna konštrukcia pracovnej komory s kónickým dnom zaisťuje rovnomerné premiešanie produktu.

 

homogenizator ProficookPomalootáčkové miešadlo je vybavené škrabkami, ktoré efektívne nepretržite čistia steny nádoby pre dosiahnutie maximálnej výmeny tepla. Produkt sa ohrieva rovnomerne bez lokálneho prehrievania alebo prihorenia.

Špeciálny tvar plášťa pre ohrev/chladenie umožňuje použiť teplonosné médium  čo významne zefektívňuje výmenu tepla a minimalizuje čas potrebný pre spracovanie jednej várky produktu.

Efektívny vákuový systém garantuje vysokokvalitnú deaeráciu (odvzdušnenie) produktu, čo výrazne zlepšuje jeho chuť, konzistenciu a trvanlivosť.

 

 

homogenizator ProficookVykládka hotového produktu prebieha pomocou homogenizátora, ktorý plní funkciu čerpadla a nie je potrebné už žiadne ďalšie doplnkové čerpadlo. V prípade prísnych požiadaviek na stupeň homogenizácie a minimálne rozmery častíc je zariadenie vybavené homogenizátorom so slabšou funkciou čerpadla ale so zintenzívnenými procesmi rozomletia a homogenizácie. Vykládka produktu je potom v takomto prípade realizovaná pomocou doplnkového čerpadla.

Pracovný objem závisí od vlastností produktu od 20 do 80% z celkového objemu. Zariadenie garantuje stabilne vysokú kvalitu hotového produktu a reprodukovateľnosť šarží.

Modulárna konštrukcia umožňuje zvoliť optimálny súbor vlastností pre každé použitie

  • Pracovná nádoba môže byť s vyhrievaným plášťom alebo bez neho, s tepelnou izoláciou alebo ako  jednoplášťová.  Ohrev priamym vstrekovaním pary do produktu je základným druhom ohrevu alebo ako doplnkový k ohrevu cez plášť.
  • Vákuové alebo atmosférické prevedenie
  • Rôzna forma homogenizačnej jednotky, možnosť jej výmeny pri prechode na iný druh produktu.
  • Jeden alebo dva obvody recirkulácie (v nádobe + externý recirkulačný obvod)
  • Vrchné pomalootáčkové miešadlo
  • Ľubovoľné množstvo doplnkových lievikov a jednotiek pre vkladanie ingrediencií
  • Možnosť automatického dávkovania ingrediencií
  • Ľubovoľný zdroj ohrevu
  • Odlišný materiál zhotovenia pre časti ktoré sú v kontakte s produktom a časti ktoré neprichádzajú do kontaktu s produktom. V základnej verzii je použitá potravinárska nerezová oceľ AISI 304, na požiadanie možno použiť AISI 316L alebo AISI 316Ti. Možná je aj elektrochemická pasivácia zvarov.
  • Automatický, poloautomatický alebo manuálny systém riadenia.

Riadiaci systém

homogenizator Proficook

Vákuovo homogenizačné zariadenie  je vybavené podľa potrieb zákazníka jedným z troch riadiacich systémov.  Pričom funkčnosť zariadenia zostáva nezmenená, odlišuje sa len v monitorovaní a činnosti programov.

Variant 1. Automatický systém riadenia – monitorovanie programu a jeho činnosť prebieha bez zásahu človeka.

Variant 2. Poloautomatický systém riadenia  – program monitorovaný pomocou kontroléra, potrebné kroky vykonáva operátor.

Variant 3. Monitorovanie a všetky potrebné kroky vykonáva operátor.

Možnosti – opcie

  • Priame vstrekovanie pary – max. intenzívny ohrev bez strát
  • Pracovná nádoba dimenzovaná na prácu s pretlakom
  • Materiál zhotovenia AISI316L alebo AISI316Ti pre časti, ktoré sú v kontakte s produktom
  • Dávkovanie ingrediencií pomocou prietokomerov a tenzometrického vážiaceho systému
  • Vykládka produktu pomocou homogenizátora alebo doplnkového čerpadla
Dokumenty

Related Products

Round tilting electric pan PESK Quick View

Panvica okrúhla výklopná PESK

Výklopná panvica s priamym vstavaným ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
Frozen Butter Homogenizer Reworker FBHG Quick View

Homogenizátor mrazeného masla

Homogenizátor mrazeného masla  je určený pre mechanické spracovanie zmrazených blokov masla, syrov, nátierok, margarínov alebo iných výrobkov, bez toho, aby bol predtým vystavený vyššej teplote a rozmrazovaniu, čím sa zachovajú jeho vlastnosti, zníži sa doba spracovania a pripraví produkt na jeho okamžité použitie v ďalšom výrobnom procese alebo na balenie (zmena z -18 °C na +6 °C). KONTAKTUJTE NÁS
Vákuový kotol na džem Quick View

Vákuové kotly na džem

Na Slovensku bolo vždy zaužívané, že džem je produkt s kúskami ovocia a marmeláda je nátierka vytvorená rozvarením ovocia, ktoré sa pasíruje tak, aby vznikol výrobok s mazľavo rôsolovitou konzistenciou. Dnes to už neplatí. Podľa legislatívy Európskej únie môže byť marmeláda len z citrusových plodov. Niektorý výrobcovia názov marmeláda nahradili názvom ovocná pomazánka alebo ovocná zmes ak sa skladá z viacerých druhov ovocia. Názov džem používajú ako doposiaľ pre produkty s kúskami ovocia. KONTAKTUJTE NÁS
Air bubble washer Wash W Air Quick View

Umývačka bublinková

Bublinková umývačka WASH W je profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne a šetrné umývanie širokého sortimentu ovocia a zeleniny s jemnou štruktúrou vrátane listov, ľahkých kusových a krehkých produktov, zrna, strukovín a podobne.  KONTAKTUJTE NÁS
Tilting Rectangular Pan SFP Quick View

Panvica obdĺžniková výklopná SFM

Výklopná panvica obdĺžniková je určená pre tepelné spracovanie širokého sortimentu mäsových a zeleninových produktov v vsádzkovom režime s možnosťou následného rýchleho ochladzovania. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Vákuová sušička medu

Sušenie medu sa používa v prípadoch, keď vlhkosť medu presahuje 20%. Optimálna vlhkosť kvalitného medu je 17-18%. Nadmerná vlhkosť v mede v dôsledku jeho predčasného zberu alebo zlej kvality, vedie k separácii a fermentácii. Obsah vlhkosti vo výške 17% je považovaný za bezpečnú úroveň pre spomaľovaciu činnosť kvasiniek. Zvýšenie produktivity Včely trávia značné množstvo času a úsilia na dosúšanie medu v úli. Možnosť sušenia medu po jeho vyňatí z rámov výrazne zvyšuje úrodu medu za sezónu. KONTAKTUJTE NÁS
vyklopna panvica SFM Quick View

Panvica okrúhla výklopná SFM

Výklopná panvica s nepriamym ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
Butter and margarine homogenizer GM Quick View

Homogenizátor masla

Homogenizátor mrazeného masla  je určený pre mechanické spracovanie blokov masla, syrov, nátierok, margarínov alebo iných výrobkov s teplotou od +8 do +13°C bez toho, aby bol predtým vystavený vyššej teplote, čím sa zachovajú jeho vlastnosti, zníži sa doba spracovania a pripraví produkt na jeho okamžité použitie v ďalšom výrobnom procese alebo na balenie. KONTAKTUJTE NÁS
Vacuum evaporator SQE 100 Quick View

Vákuová odparka SQE

Vákuové odparky série SQE sú určené na odparovanie vody, zahusťovanie a varenie širokého sortimentu viskóznych produktov pod vákuom, varenie pri nižších teplotách, vďaka tomu sa zachová prirodzená chuť, vôňa aj farba produktu.  KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Blanšér pásový

Blanšér pásový NORMIT CB je určený na tepelné spracovanie širokého sortimentu produktov, ktorých jemná štruktúra vyžaduje minimalizovať mechanický vplyv v procese blanšírovania alebo varenia. Na rozdiel od bubnového blanšéra, v ktorom sa produkt blanšíruje v procese jednosmerného premiešavania a prevaľovania sa a šnekového blanšéra, v ktorom produkt postupuje cez pracovnú komoru pomocou šneku, v blanšéri pásového typu produkt leží nepohnute na dopravníkovom páse a spracováva sa bez poškodenia jeho povrchu. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top