Loading the content...
Navigation

Vákuový homogenizátor na majonézu

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Predstavuje vysoko efektívne a spoľahlivé riešenie pre výrobu širokého sortimentu potravinárskych produktov: majonéza, kečup a rôzne omáčky, cukrárenské pasty a plnky, kondenzované mlieko, džemy, marmelády a zaváraniny a podobné tekuté alebo pastovité produkty s homogénnou štruktúrou alebo s tvrdými zložkami.

Vákuový homogenizátor VMG S vykonáva nasledovné procesy s maximálnou efektívnosťou:

  • Ohrev a chladenie
  • Miešanie
  • Vákuovanie a deaerácia
  • Rozomletie
  • Homogenizácia
  • Tvorba stabilných emulzií a disperzií.

Hlavné vlastnosti vákuového homogenizátora

Modulárna konštrukcia, ktorá umožňuje vybrať optimálnu zostavu pre  akýkoľvek druh výroby bez zbytočného platenia za nepotrebné možnosti.

Univerzálnosť a flexibilita v použití. Hodí sa pre výrobu väčšinu tekutých, pastovitých ako aj vysokoviskóznych produktov.

Hygienický dizajn, jednoduchý prístup ku všetkým vnútorným povrchom, bez ťažko prístupných miest, kde sa môže nahromadiť produkt. Nie je potrebné doplnkové čerpadlo pre vykládku produktu, čo vedie k vyššej hygiene.

Ľahká sanitácia pri pripojení k systému CIP.

Možnosť použitia samostatne, alebo jednoducho integrovať do existujúceho výrobného procesu.

Minimálny čas na spracovanie jednej várky vďaka vysokej efektívnosti procesov ohrevu/chladenia, rozomletia, miešania a homogenizácie.ProfiCook4.png

Vysoká efektívnosť procesu homogenizácie – srdce zariadenia – silný a spoľahlivý homogenizátor typu rotor-stator s rôznym tvarom zubov pre výrobu produktov s rozličnými vlastnosťami.

Ingrediencie sa pridávajú cez vákuovú komoru homogenizátora, čo zabezpečuje prakticky ich okamžité zvlhčenie, rovnomerné rozdelenie a rozpustenie v celom objeme produktu a bez tvorby hrudiek.

Optimálna konštrukcia pracovnej komory s kónickým dnom zaisťuje rovnomerné premiešanie produktu.

 

homogenizator ProficookPomalootáčkové miešadlo je vybavené škrabkami, ktoré efektívne nepretržite čistia steny nádoby pre dosiahnutie maximálnej výmeny tepla. Produkt sa ohrieva rovnomerne bez lokálneho prehrievania alebo prihorenia.

Špeciálny tvar plášťa pre ohrev/chladenie umožňuje použiť teplonosné médium  čo významne zefektívňuje výmenu tepla a minimalizuje čas potrebný pre spracovanie jednej várky produktu.

Efektívny vákuový systém garantuje vysokokvalitnú deaeráciu (odvzdušnenie) produktu, čo výrazne zlepšuje jeho chuť, konzistenciu a trvanlivosť.

 

 

homogenizator ProficookVykládka hotového produktu prebieha pomocou homogenizátora, ktorý plní funkciu čerpadla a nie je potrebné už žiadne ďalšie doplnkové čerpadlo. V prípade prísnych požiadaviek na stupeň homogenizácie a minimálne rozmery častíc je zariadenie vybavené homogenizátorom so slabšou funkciou čerpadla ale so zintenzívnenými procesmi rozomletia a homogenizácie. Vykládka produktu je potom v takomto prípade realizovaná pomocou doplnkového čerpadla.

Pracovný objem závisí od vlastností produktu od 20 do 80% z celkového objemu. Zariadenie garantuje stabilne vysokú kvalitu hotového produktu a reprodukovateľnosť šarží.

Modulárna konštrukcia umožňuje zvoliť optimálny súbor vlastností pre každé použitie

  • Pracovná nádoba môže byť s vyhrievaným plášťom alebo bez neho, s tepelnou izoláciou alebo ako  jednoplášťová.  Ohrev priamym vstrekovaním pary do produktu je základným druhom ohrevu alebo ako doplnkový k ohrevu cez plášť.
  • Vákuové alebo atmosférické prevedenie
  • Rôzna forma homogenizačnej jednotky, možnosť jej výmeny pri prechode na iný druh produktu.
  • Jeden alebo dva obvody recirkulácie (v nádobe + externý recirkulačný obvod)
  • Vrchné pomalootáčkové miešadlo
  • Ľubovoľné množstvo doplnkových lievikov a jednotiek pre vkladanie ingrediencií
  • Možnosť automatického dávkovania ingrediencií
  • Ľubovoľný zdroj ohrevu
  • Odlišný materiál zhotovenia pre časti ktoré sú v kontakte s produktom a časti ktoré neprichádzajú do kontaktu s produktom. V základnej verzii je použitá potravinárska nerezová oceľ AISI 304, na požiadanie možno použiť AISI 316L alebo AISI 316Ti. Možná je aj elektrochemická pasivácia zvarov.
  • Automatický, poloautomatický alebo manuálny systém riadenia.

Riadiaci systém

homogenizator Proficook

Vákuovo homogenizačné zariadenie  je vybavené podľa potrieb zákazníka jedným z troch riadiacich systémov.  Pričom funkčnosť zariadenia zostáva nezmenená, odlišuje sa len v monitorovaní a činnosti programov.

Variant 1. Automatický systém riadenia – monitorovanie programu a jeho činnosť prebieha bez zásahu človeka.

Variant 2. Poloautomatický systém riadenia  – program monitorovaný pomocou kontroléra, potrebné kroky vykonáva operátor.

Variant 3. Monitorovanie a všetky potrebné kroky vykonáva operátor.

Možnosti – opcie

  • Priame vstrekovanie pary – max. intenzívny ohrev bez strát
  • Pracovná nádoba dimenzovaná na prácu s pretlakom
  • Materiál zhotovenia AISI316L alebo AISI316Ti pre časti, ktoré sú v kontakte s produktom
  • Dávkovanie ingrediencií pomocou prietokomerov a tenzometrického vážiaceho systému
  • Vykládka produktu pomocou homogenizátora alebo doplnkového čerpadla
Dokumenty

Related Products

Quick View

Krémovačka medu vákuová

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Pastovaný med si zachováva všetky hodnotné látky, je ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. KONTAKTUJTE NÁS
drazovaci bubon Quick View

Dražovací bubon, dražovací stroj

Bubnový dražovací stroj sa vyznačuje multifunkčnosťou, môže sa používať na sušenie, miešanie, dražovanie. Je vhodný pre výrobu dražé, cukríkov, na obaľovanie produktov ako sú zemiakové čipsy,  rôzne druhy orechov, cereálií, soľou, cukrom, koreninami, čokoládou alebo inými surovinami. KONTAKTUJTE NÁS
vyklopna panvica SFM Quick View

Panvica okrúhla výklopná SFM

Výklopná panvica s nepriamym ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
rezacka masa Quick View

Rezačka, drvič mrazených blokov

Rezačka, drvič je stroj určený na drvenie (sekanie) mrazených produktov (mäsa, rýb, ovocia a pod.) do podoby "vločiek" rôznych (nastaviteľných) rozmerov. Vďaka tomu je daný mrazený produkt ihneď použiteľný na ďalšie spracovanie. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Vákuová fritéza, vákuová sušička VF PLUS

Fritovanie – vyprážanie v podmienkach vákua (pri nízkej teplote) – je jedinečný a moderný spôsob tepelného spracovania, umožňuje dosiahnuť jedinečných vlastností hotového produktu. Vákuová fritéza NORMIT umožňuje fritovať produkt do chrumkavého stavu pri teplote do 120 °C bez vzniku akrylamidu*. Fritovaný produkt neobsahuje karcinogénne látky a predstavuje zdravú alternatívu pre väčšinu snackov na trhu. Vyrábame vákuové fritézy od objemu 20 až do 350 l. KONTAKTUJTE NÁS
homogenizator mrazeneho masla Quick View

Homogenizátor mrazeného masla

Homogenizátor mrazeného masla  je určený pre mechanické spracovanie zmrazených blokov masla, syrov, nátierok, margarínov alebo iných výrobkov, bez toho, aby bol predtým vystavený vyššej teplote a rozmrazovaniu, čím sa zachovajú jeho vlastnosti, zníži sa doba spracovania a pripraví produkt na jeho okamžité použitie v ďalšom výrobnom procese alebo na balenie (zmena z -18 °C na +6 °C). KONTAKTUJTE NÁS
polievacie fritezy Quick View

Fritézy polievacie

Polievacie fritézy používajú spôsob polievania horúcim olejom a sú ideálne pre fritovanie mäsových, rybích, zeleninových produktov a výrobkov z cesta,  pochutín, s tvrdou alebo krehkou štruktúrou, obaľovaných alebo neobaľovaných. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS  
Zástupný Quick View

Sušička medu vákuová Tilt S

Sušenie medu sa používa v prípadoch, keď vlhkosť medu presahuje 20%. Optimálna vlhkosť kvalitného medu je 17-18%. Nadmerná vlhkosť v mede v dôsledku jeho predčasného zberu alebo zlej kvality, vedie k separácii a fermentácii. Obsah vlhkosti vo výške 17% je považovaný za bezpečnú úroveň pre spomaľovaciu činnosť kvasiniek. Zvýšenie produktivity Včely trávia značné množstvo času a úsilia na dosúšanie medu v úli. Možnosť sušenia medu po jeho vyňatí z rámov výrazne zvyšuje úrodu medu za sezónu. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Blanšér pásový

Blanšér pásový NORMIT CB je určený na tepelné spracovanie širokého sortimentu produktov, ktorých jemná štruktúra vyžaduje minimalizovať mechanický vplyv v procese blanšírovania alebo varenia. Na rozdiel od bubnového blanšéra, v ktorom sa produkt blanšíruje v procese jednosmerného premiešavania a prevaľovania sa a šnekového blanšéra, v ktorom produkt postupuje cez pracovnú komoru pomocou šneku, v blanšéri pásového typu produkt leží nepohnute na dopravníkovom páse a spracováva sa bez poškodenia jeho povrchu. KONTAKTUJTE NÁS
Homogenizer vakuovy Quick View

Homogenizátor vákuový VMG M LAB

Vákuový homogenizátor- homogenizačný mixér VMG M je ideálnym riešením na výrobu výrobu pilotných šarží produktov a priemyselnú výrobu širokého sortimentu výrobkov malej a strednej produkcie. Technické údaje a dostupné modely na požiadanie u nášho obchodného oddelenia KONTAKTUJTE NÁS
Back to top