Loading the content...
Navigation

Vákuová sušička medu

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Sušičky NORMIT HONEY DRYER boli navrhnuté špeciálne pre med, so zreteľom na všetky vlastnosti tohto citlivého výrobku. Účinne odstraňujú vlhkosť bez ohrevu alebo s nízkou teplotou ohrevu v krátkom čase, čo nevedie k zvýšenému obsahu hydroxymethylfurfuralu (HMF). Hydroxymethylfurfural vzniká zahrievaním glukózy a fruktózy. Prítomnosť HMF v mede poukazuje na to, že je starý alebo nadmerne zahrievaný. 5-HMF je podozrievaný z cytotoxických genotoxických účinkov na ľudský organismus. Codex Alimentarius Svetovej zdravotníckej organizácie a Európskej únie stanovuje maximálne množstvo 5-HMF medu na úrovni 40 mg/kg . Slovenský a český med má prísnejšiu normu a to 15 a 20 mg/kg . Pre HMF je dôležitá nie len zvýšená teplota, ale aj čas, za ktorý táto teplota pôsobí.Napr. krátke zahriatie na 60°C nespôsobí skoro žiadny nárast HMF. Avšak dlhodobé skladovanie pri teplote 40°C zvýši obsah HMF už za pár týždňov.

PREČO SUŠIŤ MED V SUŠIČKÁCH NORMIT

Sušička NORMIT HONEY DRYER je navrhnutá špeciálne pre med a berie do úvahy všetky vlastnosti tohto produktu. Umožňuje výrazne zvýšiť množstvo medu zozbieraného za sezónu, s možnosťou dosiahnutia vysokej kvality a jemné dosúšaniu medu priamo z úľa. To výrazne zlepšuje kvalitu nezrelého medu a zvyšuje jeho životnosť. Je účinným prostriedkom na zničenie nežiaducich zložiek v mede, ako sú kryštály a kvasinkové bunky. Sušením medu v sušičkách NORMIT nedochádza k zvyšovaniu HMF ani zničeniu nutrične dôležitých enzýmov a iných prospešných látok (pri dodržaní odporúčanej maximálnej teploty sušenia).

Sušenie prebieha vo vákuu a je veľmi šetrné k medu. Med si zachováva všetky svoje špecifické vlastnosti, farbu, chuť, vôňu, lepšie zadržiava diastázu (enzým ktorý sa v mede prirodzene vyskytuje, aktivita enzýmu klesá v priebehu starnutia medu alebo pri pôsobení vyšších teplôt) a nedochádza k zvyšovaniu HMF ani zničeniu nutrične dôležitých enzýmov. Vďaka veľkej teplovýmennej ploche, ktorá zahŕňa vnútorné steny pracovnej komory a celý povrch miešadla sme výrazne znížili náklady na energie s porovnaním s bežnými vákuovými sušičkami.

PRINCÍP ČINNOSTI

Čiastočne alebo úplne roztavený med je vložený do pracovnej vákuovej komory. Tepelná energia je dodávaná horúcou vodou cez plášť pracovnej komory (duplikátor)- nepriamy ohrev. Špeciálne miešadlo sa otáča, čo zaisťuje maximálny prenos tepla medzi vyhrievanou stenou a produktom. Špeciálne tvarovanými lopatkami sa zvýši priľnavosť medu, ktorá potom prúdi v rôznych takzvaných „vodopádoch“, čím sa výrazne zvyšuje plocha pre odparovanie. Špeciálne stierky nachádzajúce sa medzi diskami miešadla čistia steny pracovnej komory od prilepeného medu. Sušičku je možné doplniť aj priamym ohrevom, ktorý by však nemal presahovať 40 °C aby sa nepoškodili citlivé látky v mede. Pri zahrievaní medu nad 50 °C sa rapídne znižuje obsah enzýmov v mede ako aj ostatné hodnotné látky. Technicky je však možné teplotu nastaviť do 95 °C (napr. pre sušenie iných produktov).

TECHNICKÝ POPIS

Vákuová sušička NORMIT PD3000 sa skladá z vákuovej komory z kvalitnej potravinárskej nerezovej ocele AISI 304 (príp. na vyžiadanie AISI 316) s duplikátorom pre ohrev plášťa horúcou vodou, vybavená špeciálne tvarovaným miešadlom, vákuovým systémom a kondenzátorom. Vzhľadom k tomu, že sušenie prebieha vo vákuu je možné sušiť pri nízkych teplotách s minimálnymi energetickými nákladmi. Ohrievacie médium je zvyčajne horúca voda.

DOPLNKOVÉ VOLITEĽNÉ VYBAVENIE

Sušička medu môže byť vybavená termostatom, PLC riadením, elektronickým meraním vlhkosti, generátorom teplej vody (elektrický, parný, na tuhé palivo), systémom recirkulácie a filtrácie na čistenie medu od voskových úlomkov, včelieho tmelu (propolisu), časti včelích tiel apod . Filtračný systém je vybavený odnímateľnými sieťkami z nerezovej ocele, ktorá umožňuje zvoliť požadovaný stupeň čistenia pre každú aplikáciu.

VÝHODY SUŠIČKY NORMIT PD3000

Ide o najefektívnejšie profesionálne riešenia v oblasti sušenia medu v dnešnej dobe Je navrhnutá pre prácu 24 hodín denne- vždy, keď ju budete Vysoká energetická účinnosť Nízke prevádzkové náklady Veľká plocha prenosu tepla, ktorá zahŕňa vyhrievací plášť, poskytuje maximálny prenos energie Proces sušenia prebieha pri nízkej teplote, ktorá zabezpečuje zachovanie všetkých nutričných látok v mede Prevádzka je kontinuálna, takže med má stabilnú kvalitu Krátka doba sušenia, nedochádza k zvyšovaniu obsahu hydroxymethylfurfuralu Možnosť úplne automatickej prevádzky pre rôzne produktyvakuova susicka medu Šetrná k životnému prostrediu Jednoduché čistenie a údržba Nízka tepelná strata Sterilné prostredie miesadlo Bez vzniku mŕtvych zón

ĎALŠIE POUŽITIE

Okrem sušenia medu je sušička vhodná pre výrobu invertného sirupu tiež na výrobu umelého medu, . To znamená, že môžete zariadenie používať po celý rok, dokonca aj keď spracovanie prírodného medu je u konca. Umelý med je výživný a veľmi obľúbený produkt cukrárskeho priemyslu, tiež často využívaný na kŕmenie včiel v zimnom období. Ďalej môže byť sušička použitá v potravinárskom, farmaceutickom, chemickom priemysle.Vákuová sušička je účinným prostriedkom na zničenie vakuova susicka medu nežiaducich zložiek v mede, ako sú kryštály a kvasinkové bunky.

Related Products

Kuter na detsku vyzivu Quick View

Vákuový kuter na detskú výživu

Detská ovocná a zeleninová výživa je jedným z najčastejšie používaných pokrmov pre bábätko. Pre jej ľahkú stráviteľnosť a skvelú chuť si ju radi doprajú aj dospelí. Vákuový kuter, emulzátor-termizátor na detskú výživu predstavuje univerzálne zariadenie na výrobu detskej výživy, tavených syrov, tvarohu, dezertov, krémov, peny, polievok a omáčok, sladkých plniek, cesta, paštét, orechových pást, marcipánu a mnoho ďalších. ProfiCut je kompletné a všestranné zariadenie, ktoré varí, miesi, rafinuje, krája, mieša, homogenizuje, rozdrví rôzne druhy potravín.  
Quick View

Krémovačka medu vákuová

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Pastovaný med si zachováva všetky hodnotné látky, je ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. KONTAKTUJTE NÁS
Protein bars forming machine Quick View

Formovací stroj – former na tyčinky a cukrovinky

Formovací stroj, tvarovacie zariadenie je vhodné na formovanie- tvarovanie proteínových, čokoládových, kokosových tyčiniek, sušienok, keksov rôznych  druhov cukroviniek. KONTAKTUJTE NÁS  
Rotary blancher BD Quick View

Blanšér bubnový

V základnej verzii blanšér umožňuje uskutočňovať blanšírovanie parou alebo vodou, čo umožňuje spracovávať široký sortiment produktov s použitím jediného zariadenia. Blanšírovanie produktu sa vykonáva pri jeho kontinuálnom prevaľovaní a premiešavaní vnútri pracovnej komory, čo garantuje rovnomernosť tepelného spracovania zo všetkých strán, a tiež zabraňuje zliepaniu produktov s tendenciou zlepovania, takých ako ryža alebo cestovinové výrobky. KONTAKTUJTE NÁS
Air bubble washer Wash W Air Quick View

Umývačka bublinková

Bublinková umývačka WASH W je profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne a šetrné umývanie širokého sortimentu ovocia a zeleniny s jemnou štruktúrou vrátane listov, ľahkých kusových a krehkých produktov, zrna, strukovín a podobne.  KONTAKTUJTE NÁS
Round tilting electric pan PESK Quick View

Panvica okrúhla výklopná PESK

Výklopná panvica s priamym vstavaným ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
Butter and margarine homogenizer GM Quick View

Homogenizátor masla

Homogenizátor mrazeného masla  je určený pre mechanické spracovanie blokov masla, syrov, nátierok, margarínov alebo iných výrobkov s teplotou od +8 do +13°C bez toho, aby bol predtým vystavený vyššej teplote, čím sa zachovajú jeho vlastnosti, zníži sa doba spracovania a pripraví produkt na jeho okamžité použitie v ďalšom výrobnom procese alebo na balenie. KONTAKTUJTE NÁS
Honey homogenizer HPL Quick View

Homogenizátor medu

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Pastovaný med si zachováva všetky hodnotné látky, je ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Meat patty hamburger former Quick View

Formovací stroj – former na hamburger

Formovací stroj, tvarovacie zariadenie je vhodné na formovanie- tvarovanie pomletého mäsa, hydiny, rýb, zeleniny, zemiakov a podobných pomletých surovín. KONTAKTUJTE NÁS  
Rotating Vacuum Diffuser VC Quick View

Difúzor vákuový rotačný

Vákuová difúzia je proces pri ktorom sa vzduch nachádzajúci sa vo vnútri produktu odstráni pomocou vákua a uvoľnené póry vyplnia chuťovo-aromatické, vitamínové alebo iné látky. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top