Blanšírovanie jedinečná kulinárska technika
Blanšírovanie (z francúzskeho blanchir ) je spôsob tepelnej úpravy zeleniny, ovocia alebo mäsa, pri ktorej sa jedlo krátko ponorí do horúcej vody alebo pary. Zvyčajne nasleduje šok, ktorí produkt rýchlo ochladí v studenej vode alebo studeným vzduchom. Blanšírovanie je dôležitý proces v konzervárenskom a mraziarenskom odvetví pred zmrazením a konzervovaním….
Kombucha elixír zdravia
Pôvod kombuchy je opradený tajomstvom a traduje sa o nej veľa legiend. Podľa jednej legendy ju vymyslel čínsky vedec, ktorý hľadal elixír dlhovekosti. Podľa iných legiend, korene kombuchy siahajú až do starého Egypta. Jasné je len jedno a to, že kombucha tu bola dávno a naši predkovia poznali jej zázračnú silu. Kombucha alebo čajová…
Marshmallow nie sú len cukríky
Masrhmallow (alebo máršmelou) – je penový cukrík zo želatíny, cukru, kukuričného sirupu, vody, väščinou aj z vajec, glukózy, a potravinárskeho farbiva. V niektorých krajinách sa zvykne marshmallow aj opekať nad ohňom, podobne ako u nás opekáme špekáčiky. Traduje sa, že predchodcom tohto slávneho penového cukríka bola rastlina Althaea officinalis slovensky Ibištek lekársky. Ešte starý…
Hematogén zdravá pochúťka
Zdravá výživa je základom pre zdravý vývoj ľudského tela. Avšak v spoločnosti stále panuje názor, že všetko chutné škodí a všetko zdravé je bez chuti. V tomto článku zbúrame predsudky a presvedčíme vás, že aj tie najobľúbenejšie sladkosti môžu byť zdravé. Je to práve hematogén. Z čoho sa vyrába, aké…
Čokoláda jedlo bohov
Čokoláda bola v dávnych časoch považovaná za potravu bohov, nazývaná tiež hnedé zlato a bola súčasťou pokladu Aztékov. Kakaovník, z ktorej sa čokoláda vyrába poznali už 3000 rokov pred našim letopočtom. Indiánsky kmeň Olmékov ho pestoval v dažďových pralesoch, kde sa mu vo vlhkom a horúcom prostredí veľmi dobre darilo. V 4. storočí nášho letopočtu sa…
Tajomstvo krásy a dlhovekosti- jogurt
Jogurt je jednou z najstarších potravín ľudstva a patrí k najobľúbenejším mliečnym výrobkom. Jogurt má tisícročnú históriu. Jeho vznik siaha až do roku 3 tisíc pred našim letopočtom, kedy sa mlieko prepravovalo v kozej koži a za prítomnosti vhodných baktérií a tepla mlieko skvasilo a ľudia zistili, že takýto produkt…
Majonéza kráľovná omáčok
Majonéza je obľúbená ako prísada do pomazánok, nátierok, šalátov. Hlavne pred sviatkami si ju kúpi azda každý. V slovenských domácnostiach je tradícia robiť zemiakový majonézový šalát, kde je majonéza neodmysliteľnou súčasťou. Majonéza je emulgovaná omáčka, ktorej základ tvorí olej, voda, ocot a ochucovadlá ako cukor a soľ. Emulgátorom je pasterizované vaječný žĺtok alebo…
Džem verzus marmeláda
Džem je obľúbený po celom svete. Jeho história siaha až do 1. storočia. Prvé zmienky pochádzajú z Ríma, kde bol recept na výrobu džemu zaznamenaný v kuchárke, ktorá sa našla v oblasti starého Ríma. Neskôr sa džem dostal aj na Blízky východ, kde sa stal dennou súčasťou ich jedálnička. Už vtedy ľudia poznali…
