Funkčné potraviny – nový trend v stravovaní
V poslednom čase za zvyšuje povedomie o zdravej výžive, ku ktorej bezpochyby patria aj funkčné potraviny (functional foods). Avšak musíme pochopiť ich skutočný význam, lebo definícii existuje nespočetne veľa a každá si pojem funkčnej potraviny vysvetľuje po svojom. Keďže neexistuje nejaká oficiálna, alebo bežne akceptovateľná definícia, niektorí výrobcovia potravín využívajú…
Éčko, ktoré neškodí E414 arabská guma
V poslednom čase stále počujeme o éčkach, ktoré škodia nášmu zdraviu a keďže sú skoro v každej potraviny, nie je jednoduché sa im vyhnúť. No nie je éčko ako éčko. Niektoré éčka sú naopak zdraviu prospešné a medzi také patrí práve Arabská guma. Arabskú gumu nájdete nielen v potravinách, ale býva aj súčasťou kozmetických či…
Zelenina, ktorá chráni pred infarktom či mŕtvicou- Chilli
Táto malá pálivá paprička je obľúbená po celom svete. Ak patríte k tým, ktorí ešte stále neprišli na jej chuť kvôli jej špecifickej štipľavosti, mali by ste popremýšľať o jej zaradení do svojho jedálnička. V tomto článku vám vysvetlíme prečo. Podľa vedcov konzumáciou chilli papričiek znížite riziko vážnych kardiovaskulárnych ochorení….
Chia semienka – zázračná superpotravina
Tieto zázračné semienka poznali už starí Aztékovia a Máyovia, užívali ich hlavne pre ich schopnosť udržiavať energiu v organizme. Názov semienok Chia je mayským výrazom pre SILU. Kto by povedal, že v tak malom semienku je také obrovské množstvo prospešných látok? Sú vynikajúcim zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, obsahujú jej viac ako pšeničné…
Nekonečný boj – Maslo verzus margarín
Margarín vynašiel chemik Hippolyte Mege-Mouries vo Francúzsku už pred 150 rokmi a odvtedy súperí s maslom. Prišiel s produktom vyrobeným z hovädzieho loja a odstredeného mlieka ako lacnejšou náhradou masla. Túto novinku si nechal patentovať ale najprv sa vôbec neujal tak patent predal. Krátko na to sa rozbehla v Nemecku fabrika…
Vegánské, rastlinné mlieko nielen pre vegánov
Mlieko. Toľko diskutovaná téma o vhodnosti kravského mlieka pre náš organizmus. To že mlieko už nie je čo bývalo asi už vieme všetci. Ani odborníci na výživu nie sú úplne jednotní v tom, či piť alebo nepiť kravské mlieko. Jedni sú presvedčení, že mlieko treba piť aj napriek jeho zníženej kvalite a druhí…
Cereálné, müsli tyčinky
V rámci zdravého životného štýlu sú čoraz obľúbenejšie cereálne a müsli tyčinky. Ak ich aj vy obľubujete kvôli túžbe po štíhlej línii, mali by ste vedieť, že lepšou voľbou je práve tyčinka vyrobená z ovsených vločiek, nakoľko má nižší glykemický index, čiže vás zasýti na dlhší čas. Cereálna tyčinka obsahuje obilniny, ryžu alebo…
Krémovanie – pastovanie medu
Na pastovaný med možno budete pozerať s menšou nedôverou, možno práve bielej farbe ktorou je typický. Na prvý pohľad nevyzerá ako klasický med, no vďaka jeho skvelým vlastnostiam sa stáva veľmi populárnym. Pastovaný, krémový med má hladkú akoby vyšľahanú jemnú štruktúru pri zachovaní všetkých biologicky aktívnych látok, je ľahko roztierateľný…
Vákuové priemyselné varenie Sous-vide- revolúcia vo varení
Keď sa povie vákuové varenie už si mnohí z vás predstavia varenie vo vákuových sáčkoch, ktoré je teraz tak populárne tzv. sous-vide. Sous-vide (čítaj su-vid) je kuchárska technika, pri ktorej sa potraviny pripravujú vo vákuových (vzduchotesných) umelohmotných obaloch v horúcom kúpeli s kontrolovanou teplotou. Názov tejto kulinárskej techniky pochádza z…
Zdravé varenie – varenie vo vákuu
Aké benefity prináša vákuové varenie? Najväčším benefitom tohto varenia je, že varené potraviny si zachovávajú všetky prirodzene prospešné látky, vitamíny a minerály, bez poškodenia farby a chute. Potraviny sú šťavnaté, majú jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť a vôňu. Ich lákavý vzhľad je ďalším bonusom tohto varenia. Podstatou varenia vo vákuu je,…
