Loading the content...
Navigation

Бланширователь шнековый наклонный Screw

‹Return to Previous Page
Описание

Описание

Бланширование (от французского blanchir) — это метод термической обработки овощей, фруктов или мяса. Благодаря бланшированию мясо остается более сочным во время дальнейшей тепловой обработки. Кроме того, этот метод термообработки используется для облегчения удаления пленок и жил. При бланшировании фруктов и овощей — для удаления кожуры, например с  помидоров, персиков, абрикосов и подобных продуктов. Благодаря кратковременному воздействию высокой температуры в продукте сохраняются все витамины, не теряется натуральный вкус и цвет, но при этом погибают болезнетворные микроорганизмы, которые провоцируют быструю порчу продукта. Таким образом, сохраняется высокое качество продукта, например, замороженные овощи после бланширования имеют более яркий цвет и выразительный вкус.

Одним из преимуществ бланширователя является его универсальность. Установка также подходит для термообработки таких продуктов, как:

ikona2.png

  • мягкие морепродукты, например мидии или креветки без панцирей;
  • овощи — морковь, картофель, капуста, фасоль;
  • грибы;
  • и многие другие.

Процессы:

  • Процесс подваривания — бланшированные продукты требуют меньше времени для окончательной готовности.
  • Удаление бактерий, которые способны испортить цвет, вкус и запах продукта.
  • Частичное удаление воздуха из продукта способствует увеличению срока хранения конечного продукта после консервации и заморозки, а также уменьшает объем продукта.
  • Частичное удаление воды актуально при дополнительной заморозке продукта на линиях переработки фруктов, овощей, бобовых и морепродуктов.

Бланширователь оснащен питающим бункером для загрузки продукта и «рубашкой» обогрева/охлаждения В качестве теплоносителя используется горячая вода Продукт транспортируется движением шнека. Форсунки для впрыска воды расположены в верхней части устройства.

Преимущества

  •  Универсальность. Источник нагрева может осуществляться паром или водой. Время бланширования зависит от угла наклона емкости блаширователя и скорости движения шнека. Тем самым время бланширования может варьироваться.
  •  Может использоваться для заморозки сырья.
  •  Надежность и высокие эксплуатационные характеристики. Бланшерователь производится в Европе с использованием высококачественных европейских материалов и комплектующих.
  • Простота обслуживания и легкий доступ к внутренним компонентам установки.
  • Низкий уровень вибрации и шума.
  • Возможно дооснащение установки дополнительной секцией дефростации.

Опционно

  • Возможность выбрать оптимальную программу для термообработки конкретного продукта.
  • Процесс бланширования может осуществляться водой или паром.
  • Встроенная или расширенная секция для охлаждения с помощью воды или холодного воздуха
  • Разнообразие установки дополнительного дополнительного оборудования.
  • Регулируемая производительность. Производительность шнекового бланширователя определяется удельной плотностью продукта и временем его обработки.

Blanšírovanie jedinečná kulinárska technika

 

Related Products

Котел непрерыной варки Quick View

Установка непрерывной варки COOK C PROFI

Установка работает в непрерывном режиме и рассчитана на высокую производительность. Предназначена для термообработки продуктов при атмосферном давлении с минимальным потреблением тепла и максимальным сохранением питательных веществ и витаминов. Свяжитесь с нами
maslo Quick View

Extrúder masla RU

Extrúder masla s balením do kartónových krabíc je ideálnym riešením pre extrudovanie, dávkovanie a balenie masla do veľkoobjemových obalov ako sú kartónové krabice. KONTAKTUJTE NÁS
Бланширователь барабанный Quick View

Бланширователь барабанный

Бланширование продукта осуществляется при его непрерывном перекатывании и перемешивании внутри рабочей камеры, что гарантирует равномерность тепловой обработки со всех сторон, а также не допускает склеивания склонных к слипанию продуктов, таких как рис и макаронные изделия. Свяжитесь с нами
Quick View

Варочный котёл с мешалкой Tiltcook

Варочный котел периодического действия с мешалкой TiltCook предназначен для приготовления широкого ассортимента жидких и пастообразных продуктов с низкой вязкостью, включая твердые частицы при атмосферном давлении. СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Quick View

Компактное оборудование для производства сгущенного молока

Теперь каждое небольшое предприятие или цех, которое использует в своем производстве сгущенное молоко, может производить его самостоятельно, используя всего одну установку. Каждое фермерское хозяйство может использовать свою сверхпродукцию молока для производства сгущенного молока: безотходное производство и дополнительный доход. Мы предлагаем готовое решение для производства сгущенного молока по ГОСТ в одной установке!
Quick View

Фритюрница для гастрономии — непрерывная столовая фритюрница Normit

Новая версия электрической непрерывной мини фритюрницы разработана специально для сегмента HoReCa (профессиональной гастрономической кухни отелей, ресторанов и кафе, а также кейтеринговых компаний). Свяжитесь с нами
Blancher batch with tilting basket C&C Quick View

Бланширователь емкостной C&C

Емкостой бланширователь предназначен для высокоэффективной термообработки широкого спектра продуктов с последующим мгновенным охлаждением. Преимуществом емкостного бланширователя является его универсальность применения. Свяжитесь с нами
оборудование для кейтеринга Quick View

Цилиндро-коническая опрокидывающаяся сковорода SFM

Наклоняемая сковорода с непрямым нагревом и встроенным перемешивающим устройством для жарки, варки на пару овощей, рыбы, мяса, соусов, макаронных изделий и других продуктов.   Напишите нам
Linka na cokoladu Quick View

Линия для шоколада

was last modified: 13 января, 2020
Back to top