Loading the content...
Navigation

Бланширователь емкостной C&C

‹Return to Previous Page
Описание

Описание

Бланширование (от французского blanchir) — это метод термической обработки овощей, фруктов или мяса. Благодаря бланшированию мясо остается более сочным во время дальнейшей тепловой обработки. Кроме того, этот метод термообработки используется для облегчения удаления пленок и жил. При бланшировании фруктов и овощей — для удаления кожуры, например с  помидоров, персиков, абрикосов и подобных продуктов. Благодаря кратковременному воздействию высокой температуры в продукте сохраняются все витамины, не теряется натуральный вкус и цвет, но при этом погибают болезнетворные микроорганизмы, которые провоцируют быструю порчу продукта. Таким образом, сохраняется высокое качество продукта, например, замороженные овощи после бланширования имеют более яркий цвет и выразительный вкус.

Емкостой бланширователь предназначен для высокоэффективной термообработки широкого спектра продуктов с последующим мгновенным охлаждением.

Продукты:

kotol na varenie cook c

  • -макаронные изделия
  • -рис
  • -бобовые
  • -морепродукты
  • -кусочки овощей, фруктов, грибов
  • -кусочки мяса и рыбы               

 

Конструкция и принцип работы :

Бланширователь имеет модульную конструкцию. Первая секция состоит из рабочей емкости с рубашкой нагрева (паровой, электрический или газовый), опрокидывающейся сетчатой корзины, гидродинамической системы перемешивания, системы рециркуляции и фильтрации воды.

Вторая секция предназначена для охлаждения продукта и состоит из рабочей емкости с рубашкой под хладагент, гидродинамической мешалки для максимального охлаждения продукта, корзины для продукта, системы фильтрации и рециркуляции воды.

Инновационная гидродинамическая система перемешивания позволяет достичь максимального теплообмена между продуктом и теплоносителем. Тем самым скоращается время бланширования, но при этом обеспечивается равномерная теплообработка продукта, при которой он не слипается и не повреждается.

Kotol na varenie Cook'n'chill

Продукт помещается в воду, нагретую до заданной температуры. Оптимальное соотношение объема продукта / воды варьируется в зависимости от технологии. По завершении процесса приготовления оператор задает команду поднять корзину, которая оснащена пневматическим, гидравлическим или электромеханическим приводом. Остатки воды стекают обратно в рабочую емкость при поднятии корзины. Также опционно бланширователь может быть оснащен функцией встряхивания корзины для более интенсивного отделения воды. При большем наклоне корзины, продукт выгружается во вторую секцию для охлаждения.

Во второй секции продукт подвергается интенсивному охлаждению в течение короткого периода времени и затем  с помощью аналогичной системы выгрузки готовый продукт перегружается в приемный бункер и поступает на дальнейшую обработку.

Весь объем воды в системе непрерывно фильтруется, сетка фильтра из нержавеющей стали улавливает мелкие кусочки продукта.

Преимущества:

  • -Простота в использовании и обслуживании. Простая выгрузка
  • -Равномерная термообработка продукта
  • -Гарантия самого высокого качества продуктаkotol na varenie cook c
  • -Непрерывная фильтрация воды
  • -Интенсивная циркуляция воды между теплообменником или спиралями помогает максимизировать теплообмен между водой и продуктом, сокращая время обработки продукта
  • -Экономия воды. В зависимости от коэффициента уноса воды с продуктом, возможно полностью исключить водообмен в системе(добавление чистой воды). 
  • -Простой и надежный FDA дизайн
  • -CIP очистка
  • -Сделано в ЕС с использованием европейских материалов и комплектующих
  • -Простое управление PLC

 

Структура продукта в процессе бланширования не повреждается и все полезные витамины и питательные вещества сохраняются. Преимуществом емкостного бланширователя является его универсальность применения. Бланширователь может применяться для термообработки различных продуктов (в зависимости от типа обработки и типа продукта):

 

  • -Морепродукты, такие как мидии и креветки без панцырей
  • -Различные виды макаронных изделий
  • -Овощи
  • -Грибы
  • -И многие другие продукты

Процессы:

  • -Размягчение
  • -Уничтожение болезнетворных бактерий
  • -Частичное удаление воздуха из продукта
  • -Частичное удаление воды из продукта

 

https://normit.com/2019/11/13/3013/

 

 

Related Products

maslo Quick View

Extrúder masla RU

Extrúder masla s balením do kartónových krabíc je ideálnym riešením pre extrudovanie, dávkovanie a balenie masla do veľkoobjemových obalov ako sú kartónové krabice. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Компактное оборудование для производства сгущенного молока

Теперь каждое небольшое предприятие или цех, которое использует в своем производстве сгущенное молоко, может производить его самостоятельно, используя всего одну установку. Каждое фермерское хозяйство может использовать свою сверхпродукцию молока для производства сгущенного молока: безотходное производство и дополнительный доход. Мы предлагаем готовое решение для производства сгущенного молока по ГОСТ в одной установке!
Quick View

Фритюрница для гастрономии — непрерывная столовая фритюрница Normit

Новая версия электрической непрерывной мини фритюрницы разработана специально для сегмента HoReCa (профессиональной гастрономической кухни отелей, ресторанов и кафе, а также кейтеринговых компаний). Свяжитесь с нами
Бланширователь барабанный Quick View

Бланширователь барабанный

Бланширование продукта осуществляется при его непрерывном перекатывании и перемешивании внутри рабочей камеры, что гарантирует равномерность тепловой обработки со всех сторон, а также не допускает склеивания склонных к слипанию продуктов, таких как рис и макаронные изделия. Свяжитесь с нами
оборудование для кейтеринга Quick View

Цилиндро-коническая опрокидывающаяся сковорода SFM

Наклоняемая сковорода с непрямым нагревом и встроенным перемешивающим устройством для жарки, варки на пару овощей, рыбы, мяса, соусов, макаронных изделий и других продуктов.   Напишите нам
Котел непрерыной варки Quick View

Установка непрерывной варки COOK C PROFI

Установка работает в непрерывном режиме и рассчитана на высокую производительность. Предназначена для термообработки продуктов при атмосферном давлении с минимальным потреблением тепла и максимальным сохранением питательных веществ и витаминов. Свяжитесь с нами
Quick View

Варочный котёл с мешалкой Tiltcook

Варочный котел периодического действия с мешалкой TiltCook предназначен для приготовления широкого ассортимента жидких и пастообразных продуктов с низкой вязкостью, включая твердые частицы при атмосферном давлении. СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Back to top