Фритюрница для гастрономии — непрерывная столовая фритюрница Normit

Описание

Новая версия разработана специально для сегмента HoReCa (профессиональной гастрономической кухни отелей, ресторанов и кафе, а также кейтеринговых компаний).

Фритюрница обеспечивает непрерывную обжарку продуктов погружением в масло.

Может использоваться для различных видов полуфабрикатов:

• рыбные (мойва, рыбные палочки) и мясные продукты
• котлеты, тефтели
• наггетсы
• куриные палочки
• чебуреки
• беляши
• сухарики, гренки
• вареники
• самса
• чебупели
• картофель фри,
• орехи
• овощные чипсы, чипсы из свиной шкурки
• пирожки и пельмени
• картофель фри, картофельные дольки, луковые колечки
• цветная капуста
• морепродукты и рыба
• блинчики
• вегетарианские соевые продукты
• пончики » Кваркини»
• различные виды снеков и многие другие продукты.

Фритюрница специально разработана для сегмента HoReCa: профессиональной гастрономической кухни отелей, ресторанов и кафе, кейтеринговых компаний и небольших производств.

Универсальный конвейер при своих компактных размерах обеспечивает высокую рабочую площадь обжарки. Установка отличается высокой прочностью, при ее создании использовалась толстолистная пищевая сталь AISI304, которая значительно увеличивает срок службы фритюрницы.

Мощность нагрева 12 кВт.

Под зоной нагрева находится холодная зона, необходимая для уменьшения обгорания мелких частиц продукта, отделившегося от основного продукта при жарке. При отсутствии холодной зоны-накопителя масло гораздо быстрее портится за счет обгорания до углей крошек продукта.

Время жарки продуктов составляет от 2 секунд  до 60 минут и регулируется с помощью специального привода, позволяющего выставить скорость непрерывной обжарки. 

Базовая версия представляет собой рабочую емкость, в которой установлен универсальный ленточный нержавеющий конвейер. Установка оборудована нагревательной системой с индивидуальным термостатом для каждого нагревательного элемента и системой плавного управления скоростью движения конвейера. Съемные части фритюрницы позволяют легко и быстро разбирать ее для очистки и мойки.

Особенность новой модели – это плавная регулировка скорости непрерывной обжарки с помощью специального привода в очень широком диапазоне!

Модульная форма фритюрницы позволяет легко подсоединить к ней установку для автоматической подачи загрузки/выгрузки продукта, других  видов конвейеров (лопаточного или прижимного), что позволит расширить ассортимент продуктов. Наличие специальной холодной зоны-накопителя предусматривает возможность обжарки продукта как в панировке, так и в льезоне.

Преимущества:

• высокая прочность и долговечность конструкции.
• равномерный результат обжарки во фритюре
• проволочная сетка конвейера имеет небольшие интервалы, что позволяет жарку мелких продуктов, например, таких как орехи, семечки
• плотная проволочная сетка конвейера
• высокомощная терморегулирующая система
• время жарки от 2 сек. до 60 мин., регулируется с помощью специального привода, позволяющего выставить скорость непрерывной обжарки
• мощность нагрева 12 кВт !
• система безопасности для каждого ТЭНа, позволяющая снизить риск пожара до минимума
• легкая и быстрая очистка и мойка фритюрницы
• наличие специальной холодной зоны-накопителя
• компактность. Для размещения фритюрницы не требуется много места, установка может быть размещена на поверхности технологического стола.
• универсальность. При заполнении рабочей части водой, установка может использоваться в качестве компактного бланширователя или варочной установки.   

Технические параметры:

• Рабочий объем масла — до 75 л.
• Рабочая длина в масле: 0.88м
• Эффективная площадь жарки: 0.44 м²
• Мощность нагрева: 12 кВт
• Максимальная температура нагрева: 200°C ( при высоких температурах желательно использовать специальное масло для фритюра )

В качестве дополнительных опций предлагаем широкий спектр оборудования:

• Стол для фритюрницы из нержавеющей стали
• Второй верхний прижимной конвейер  — для обжарки продуктов с высоким содержанием влажности
• Лопатковый конвейер — для обжарки тонких ломтиков, например, чипсов
• Дополнительная ёмкость для хранения масла
• Система фильтрации масла с насосом
• Автоматическая система контроля подачи масла с системой фильтрации
• Система противопожарной защиты

Для получения более подробной информации Свяжитесь с нами