Linka na homogenizáciu a krémovanie medu

Popis

Táto technologická linka má univerzálny vysoko výkonný systém a vďaka svojej modulárnej konštrukcii a širokej škále možností sa dá použiť na výrobu krémového medu vo veľkých aj malých množstvách bez ohľadu na kvalitu vstupného produktu.

Pastovaný med je čoraz obľúbenejší vďaka jeho nesporným výhodám:

• Netečie
• Netuhne
• Má výbornú chuť
• Je jemný
• Má zachované všetky biologicky aktívne látky
• Vydrží i niekoľko rokov v nezmenenej kvalite a konzistencii

Na Slovensku je veľmi rozšírená repka olejná (lat. Brassica napus napus). Táto plodina sa pestuje pre svoje olejnaté semená využívané prevažne na výrobu olejov. Repku je významná včelomilná rastlina. Včelári v závislosti od lokality vytáčajú buď jednodruhový repkový med alebo zmiešané medy napr. z ovocných stromov, púpav alebo zo spomínanej repky olejnej. Repkový med alebo zmiešaný med s prevahou repkového veľmi rýchlo kryštalizuje. Kryštalizácia je prirodzená vlastnosť medu, rýchlosť kryštalizácie závisí od podielu ovocného a hroznového cukru v mede. Med, ktorý obsahuje vysoký podiel ovocného cukru – glukózy kryštalizuje rýchlejšie ako med s vyšším podielom ovocného cukrut- ftuktózy.

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. Pomocou linky na homogenizáciu a krémovanie medu NORMIT viete už za pár hodín dosiahnuť vysokokvalitný pastovaný med, ktorý si zachováva všetky hodnotné látky, je jemný, ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti.

TurboMelter roztaví veľké kryštály medu, mieša med a zlepšuje jeho štruktúru a konzistenciu, čím ho pripravuje na ďalšiu homogenizáciu.
Zariadenie pozostáva z násypky, systému ohrevu a dvojšnekového miešadla.  V závislosti od požadovaného výkonu môže byť TurboMelter vyrobený pre vsádzkové alebo kontinuálne spracovanie. 
Priemyselný systém na roztápanie medu TurboMelter môže byť vybavený voliteľnou recirkulačnou slučkou, filtračným systémom pre tekutý med alebo čerpadlami a potrubiami na transport medu na balenie alebo ďalšie spracovanie.

Homogenizátor medu sa používa na miešanie a homogenizáciu rôznych druhov medu, aby sa získal hotový produkt s homogénnymi vlastnosťami. Špeciálne šnekové miešadlo umožňuje dosiahnuť optimálnu úroveň homogenizácie produktu. Plášť pre chladenie je umiestnený po celej ploche cylindrickej  časti homogenizátora.

Krémovačka medu  umožňuje výrobu krémového medu v priemyselnom meradle vďaka výraznému skráteniu času kryštalizácie. Tento model je vybavený vákuovým systémom, ktorý umožňuje skrátiť čas prípravy krémového medu na 3,5–4 hodiny (iba kryštalizácia, bez predprípravy). Krémovačka účinne odstráni vzduchové bublinky z medu, čo uľahčuje tvorbu kryštálov v potrebnej veľkosti a významne zvyšuje trvanlivosť pripraveného krémového medu.

Vákuový systém eliminuje vznik vzduchových bubliniek, peny pri miešaní a výrazne skracuje čas krémovania, pastovania medu.

Výhody:

• kvalitný pastovaný med už za pár hodín
• rýchlejšie spracovanie v porovnaní s bežným zariadením
• bez tvorby peny, rovnomerná kryštalizácia
• možnosť riadenej kryštalizácie
• možnosť pridávania rôznych komponentov do medu (napr. jahody, suché prísady a pod.)

Tenzometrická plnička na balenie hotového produktu do priemyselných nádob podľa hmotnosti je navrhnutá pre vysoko výkonné poloautomatické balenie medu vo veľkom objeme.
Plnička sa skladá z plošiny s tenzometrickým systémom (na meranie hmotnosti), nakladacích valcov, dávkovacieho systému zloženého z obežného čerpadla, peristatického čerpadla alebo piestového čerpadla, potrubia, ventilov a riadiaceho systému.
Balenie medu je rovnomerné a udržiavanie v tekutom stave je zabezpečené nepretržitou cirkuláciou medu cez zbernú alebo spracovateľskú nádobu (homogenizátor, sušička atď.) a potrubím. Do potrubia je možné nainštalovať systém na filtráciu medu.

Krémovačka medu vákuová

Krémovanie – pastovanie medu