Loading the content...
Navigation

Krémovačka medu vákuová

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Pastovaný med je čoraz obľúbenejší vďaka jeho nesporným výhodám:

  • Netečie
  • Netuhne
  • Má výbornú chuť
  • Je jemný
  • Má zachované všetky biologicky aktívne látky
  • Vydrží i niekoľko rokov v nezmenenej kvalite a konzistencii

Na Slovensku je veľmi rozšírená repka olejná (lat. Brassica napus napus). Táto plodina sa pestuje pre svoje olejnaté semená využívané prevažne na výrobu olejov. Repku je významná včelomilná rastlina. Včelári v závislosti od lokality vytáčajú buď jednodruhový repkový med alebo zmiešané medy napr. z ovocných stromov, púpav alebo zo spomínanej repky olejnej. Repkový med alebo zmiešaný med s prevahou repkového veľmi rýchlo kryštalizuje. Kryštalizácia je prirodzená vlastnosť medu, rýchlosť kryštalizácie závisí od podielu ovocného a hroznového cukru v mede. Med, ktorý obsahuje vysoký podiel ovocného cukru – glukózy kryštalizuje rýchlejšie ako med s vyšším podielom ovocného cukrut- ftuktózy.

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. Pomocou krémovačiek medu NORMIT viete už za pár hodín dosiahnuť vysokokvalitný pastovaný med, ktorý si zachováva všetky hodnotné látky, je jemný, ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti.

V zariadení na pastovanie, krémovanie medu NORMIT CH PROFI dosiahnete kvalitný pastovaný, krémový med už za pár hodín.

Aplikácie:

  1. roztápanie medu
  2. schladenie medu
  3. homognizácia medu
  4. vákuovanie medu
  5. premiešavanie pod vákuom špeciálnym miešadlom so škrabkami pre:
  • dekryštalizáciu
  • rekryštalizáciu (zmenšenie veľkosti kryštálov)
  • riadenie kryštalizácie
  • zlepšenie štruktúry medu (homogénnosti medu)

Nádoba je vybavená špeciálnym plášťom pre ohrev a chladenie medu počas spracovania.

Vákuový systém eliminujeme vznik vzduchových bubliniek, peny pri miešaní a výrazne skracuje čas krémovania, pastovania medu.

Výhody:

  • kvalitný pastovaný med už za pár hodín
  • multifunkčné a kompaktné zariadenie
  • 20x rýchlejšie spracovanie v porovnaní s bežným zariadením
  • bez tvorby peny, rovnomerná kryštalizácia
  • možnosť riadenej kryštalizácie
  • možnosť pridávania rôznych komponentov do medu (napr. jahody, suché prísady a pod.)

Krémovanie – pastovanie medu

Linka na homogenizáciu a krémovanie medu

 

Related Products

drazovaci bubon Quick View

Dražovací bubon, dražovací stroj

Bubnový dražovací stroj sa vyznačuje multifunkčnosťou, môže sa používať na sušenie, miešanie, dražovanie. Je vhodný pre výrobu dražé, cukríkov, na obaľovanie produktov ako sú zemiakové čipsy,  rôzne druhy orechov, cereálií, soľou, cukrom, koreninami, čokoládou alebo inými surovinami. KONTAKTUJTE NÁS
vyklopna panvica SFM Quick View

Panvica okrúhla výklopná SFM

Výklopná panvica s nepriamym ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
vakuova odparka Quick View

Vákuová odparka SQE

Vákuové odparky série SQE sú určené na odparovanie vody, zahusťovanie a varenie širokého sortimentu viskóznych produktov pod vákuom, varenie pri nižších teplotách, vďaka tomu sa zachová prirodzená chuť, vôňa aj farba produktu.  KONTAKTUJTE NÁS
former na hamburger Quick View

Formovací stroj – former na hamburger

Formovací stroj, tvarovacie zariadenie je vhodné na formovanie- tvarovanie pomletého mäsa, hydiny, rýb, zeleniny, zemiakov a podobných pomletých surovín. KONTAKTUJTE NÁS  
panvcia vyklopna Quick View

Panvica obdĺžniková výklopná SFM

Výklopná panvica obdĺžniková je určená pre tepelné spracovanie širokého sortimentu mäsových a zeleninových produktov v vsádzkovom režime s možnosťou následného rýchleho ochladzovania. KONTAKTUJTE NÁS
umyvacka bublinkova Quick View

Umývačka bublinková

Bublinková umývačka WASH W je profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne a šetrné umývanie širokého sortimentu ovocia a zeleniny s jemnou štruktúrou vrátane listov, ľahkých kusových a krehkých produktov, zrna, strukovín a podobne.  KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Koloidný mlyn

Je ideálnym riešením pre mletie častíc v suspenziách, ako sú viskózne, polotvrdé a tvrdé výrobky, bez nutnosti predchádzajúceho mletia. Obzvlášť je vhodný na výrobu koloidných roztokov alebo mimoriadne jemných emulzií a suspenzií. Koloidný mlyn za pár sekúnd vyrobí vysokokvalitné arašidová maslo, orechovú pastu,  ktoré sa stávajú čoraz populárnejšie na celom svete.   KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Vákuová fritéza s blanšérom

Fritovanie – vyprážanie v podmienkach vákua (pri nízkej teplote) – je jedinečný a moderný spôsob tepelného spracovania, umožňuje dosiahnuť jedinečných vlastností hotového produktu. Vákuová fritéza NORMIT umožňuje fritovať produkt do chrumkavého stavu pri teplote do 120 °C bez vzniku akrylamidu*. Fritovaný produkt neobsahuje karcinogénne látky a predstavuje zdravú alternatívu pre väčšinu snackov na trhu. Vyrábame vákuové fritézy od objemu 20 až do 350 l. KONTAKTUJTE NÁS
difuzor vakuovy Quick View

Difúzor vákuový rotačný

Vákuová difúzia je proces pri ktorom sa vzduch nachádzajúci sa vo vnútri produktu odstráni pomocou vákua a uvoľnené póry vyplnia chuťovo-aromatické, vitamínové alebo iné látky. KONTAKTUJTE NÁS
homogenizator masla Quick View

Homogenizátor masla

Homogenizátor mrazeného masla  je určený pre mechanické spracovanie blokov masla, syrov, nátierok, margarínov alebo iných výrobkov s teplotou od +8 do +13°C bez toho, aby bol predtým vystavený vyššej teplote, čím sa zachovajú jeho vlastnosti, zníži sa doba spracovania a pripraví produkt na jeho okamžité použitie v ďalšom výrobnom procese alebo na balenie. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top