Loading the content...
Navigation

Krémovačka medu vákuová

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Pastovaný med je čoraz obľúbenejší vďaka jeho nesporným výhodám:

  • Netečie
  • Netuhne
  • Má výbornú chuť
  • Je jemný
  • Má zachované všetky biologicky aktívne látky
  • Vydrží i niekoľko rokov v nezmenenej kvalite a konzistencii

Na Slovensku je veľmi rozšírená repka olejná (lat. Brassica napus napus). Táto plodina sa pestuje pre svoje olejnaté semená využívané prevažne na výrobu olejov. Repku je významná včelomilná rastlina. Včelári v závislosti od lokality vytáčajú buď jednodruhový repkový med alebo zmiešané medy napr. z ovocných stromov, púpav alebo zo spomínanej repky olejnej. Repkový med alebo zmiešaný med s prevahou repkového veľmi rýchlo kryštalizuje. Kryštalizácia je prirodzená vlastnosť medu, rýchlosť kryštalizácie závisí od podielu ovocného a hroznového cukru v mede. Med, ktorý obsahuje vysoký podiel ovocného cukru – glukózy kryštalizuje rýchlejšie ako med s vyšším podielom ovocného cukrut- ftuktózy.

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. Pomocou krémovačiek medu NORMIT viete už za pár hodín dosiahnuť vysokokvalitný pastovaný med, ktorý si zachováva všetky hodnotné látky, je jemný, ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti.

V zariadení na pastovanie, krémovanie medu NORMIT CH PROFI dosiahnete kvalitný pastovaný, krémový med už za pár hodín.

Aplikácie:

  1. roztápanie medu
  2. schladenie medu
  3. homognizácia medu
  4. vákuovanie medu
  5. premiešavanie pod vákuom špeciálnym miešadlom so škrabkami pre:
  • dekryštalizáciu
  • rekryštalizáciu (zmenšenie veľkosti kryštálov)
  • riadenie kryštalizácie
  • zlepšenie štruktúry medu (homogénnosti medu)

Nádoba je vybavená špeciálnym plášťom pre ohrev a chladenie medu počas spracovania.

Vákuový systém eliminujeme vznik vzduchových bubliniek, peny pri miešaní a výrazne skracuje čas krémovania, pastovania medu.

Výhody:

  • kvalitný pastovaný med už za pár hodín
  • multifunkčné a kompaktné zariadenie
  • 20x rýchlejšie spracovanie v porovnaní s bežným zariadením
  • bez tvorby peny, rovnomerná kryštalizácia
  • možnosť riadenej kryštalizácie
  • možnosť pridávania rôznych komponentov do medu (napr. jahody, suché prísady a pod.)

Krémovanie – pastovanie medu

Linka na homogenizáciu a krémovanie medu

 

Related Products

Homogenizátor na majonézu Quick View

Vákuový homogenizátor na majonézu

Majonéza nie je len obyčajné dochucovadlo. Môže prispieť k výživovej hodnote v rámci vyváženej stravy. Majonéza obsahuje vysoký podiel tukov. Tuky sú významným zdrojom energie, pomáhajú udržiavať telesnú teplotu a fungujú ako mechanická ochrana vnútorných orgánov. Majú dôležitú úlohu pri vstrebávaní vitamínov, ktoré sú rozpustné v tukoch a obsahujú rôzne ochranné látky napríklad antioxidanty a esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre vznik hormónov. Tuky by mali tvoriť 20-35% z celkového odporúčaného denného príjmu energie v závislosti od pohlavia, veku, fyzickej aktivite a zdravotného stavu. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Vákuová fritéza, vákuová sušička VF PLUS

Fritovanie – vyprážanie v podmienkach vákua (pri nízkej teplote) – je jedinečný a moderný spôsob tepelného spracovania, umožňuje dosiahnuť jedinečných vlastností hotového produktu. Vákuová fritéza NORMIT umožňuje fritovať produkt do chrumkavého stavu pri teplote do 120 °C bez vzniku akrylamidu*. Fritovaný produkt neobsahuje karcinogénne látky a predstavuje zdravú alternatívu pre väčšinu snackov na trhu. Vyrábame vákuové fritézy od objemu 20 až do 350 l. KONTAKTUJTE NÁS
rezacka masa Quick View

Rezačka, drvič mrazených blokov

Rezačka, drvič je stroj určený na drvenie (sekanie) mrazených produktov (mäsa, rýb, ovocia a pod.) do podoby "vločiek" rôznych (nastaviteľných) rozmerov. Vďaka tomu je daný mrazený produkt ihneď použiteľný na ďalšie spracovanie. KONTAKTUJTE NÁS
homogenizator medu Quick View

Homogenizátor medu

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Pastovaný med si zachováva všetky hodnotné látky, je ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
vakuova friteza kontinualna Quick View

Vákuová fritéza kontinuálna

Jedinečná vákuová fritéza, ktorá pracuje v kontinuálnom (nepretržitom) režime s vysokou mierou návratnosti investície. Fritovanie – vyprážanie v podmienkach vákua (pri nízkej teplote) – je jedinečný a moderný spôsob tepelného spracovania, umožňuje dosiahnuť jedinečných vlastností hotového produktu. KONTAKTUJTE NÁS
Vákuový kotol na džem Quick View

Vákuové kotly na džem

Na Slovensku bolo vždy zaužívané, že džem je produkt s kúskami ovocia a marmeláda je nátierka vytvorená rozvarením ovocia, ktoré sa pasíruje tak, aby vznikol výrobok s mazľavo rôsolovitou konzistenciou. Dnes to už neplatí. Podľa legislatívy Európskej únie môže byť marmeláda len z citrusových plodov. Niektorý výrobcovia názov marmeláda nahradili názvom ovocná pomazánka alebo ovocná zmes ak sa skladá z viacerých druhov ovocia. Názov džem používajú ako doposiaľ pre produkty s kúskami ovocia. KONTAKTUJTE NÁS
panvica pesk Quick View

Panvica okrúhla výklopná PESK

Výklopná panvica s priamym vstavaným ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Koloidný mlyn

Je ideálnym riešením pre mletie častíc v suspenziách, ako sú viskózne, polotvrdé a tvrdé výrobky, bez nutnosti predchádzajúceho mletia. Obzvlášť je vhodný na výrobu koloidných roztokov alebo mimoriadne jemných emulzií a suspenzií. Koloidný mlyn za pár sekúnd vyrobí vysokokvalitné arašidová maslo, orechovú pastu,  ktoré sa stávajú čoraz populárnejšie na celom svete.   KONTAKTUJTE NÁS
drazovaci bubon Quick View

Dražovací bubon, dražovací stroj

Bubnový dražovací stroj sa vyznačuje multifunkčnosťou, môže sa používať na sušenie, miešanie, dražovanie. Je vhodný pre výrobu dražé, cukríkov, na obaľovanie produktov ako sú zemiakové čipsy,  rôzne druhy orechov, cereálií, soľou, cukrom, koreninami, čokoládou alebo inými surovinami. KONTAKTUJTE NÁS
Zástupný Quick View

Sušička medu vákuová Tilt S

Sušenie medu sa používa v prípadoch, keď vlhkosť medu presahuje 20%. Optimálna vlhkosť kvalitného medu je 17-18%. Nadmerná vlhkosť v mede v dôsledku jeho predčasného zberu alebo zlej kvality, vedie k separácii a fermentácii. Obsah vlhkosti vo výške 17% je považovaný za bezpečnú úroveň pre spomaľovaciu činnosť kvasiniek. Zvýšenie produktivity Včely trávia značné množstvo času a úsilia na dosúšanie medu v úli. Možnosť sušenia medu po jeho vyňatí z rámov výrazne zvyšuje úrodu medu za sezónu. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top