Установка непрерывной варки COOK C PROFI

Описание

С помощью нашей установки Вы экономите время! Его главное преимущество – это принцип его непрерывного действия. Вам не нужно тратить время на то, чтобы наполнить емкость продуктом, погрузить ее в котел и после завершения процесса варки или бланширования извлечь, как это происходит в случае применения емкостных (корзинчатых) бланширователей.

Отлично подходит для следующих продуктов:

• морские водоросли,

• капуста, квашеная капуста, шпинат

• мясо, рыба

• грибы и другие продукты.

Паровая установка варки непрерывного действия представляет собой двухслойную емкость с рубашкой обогрева с теплоизоляцией. Процесс термообработки может осуществляться с помощью горячей воды, подачи пара через рубашку или прямого впрыска пара в продукт. Система «впрыск пара» в продукт позволяет уменьшить время технологического процесса.

Принцип работы:

Продукт равномерно подается в рабочую емкость, где с помощью шнека перемещается в направлении выгрузки. Для обеспечения максимальной эффективности термообработки применяется принцип гидродинамического перемешивания во время которого продукт продвигаясь вдоль варочной емкости интенсивно перемешивается.

Благодаря интенсивной циркуляции воды и прямому впрыску пара обеспечивается равномерный нагрев и максимальный теплообмен, что позволяет произвести равномерную термообработку и препятствует слипанию продукта.

Скорость движения шнека зависит от необходимого времени термообработки продукта и может изменяться в пределах установленного диапазона. Таким образом, можно осуществить быстрый переход установки на новый тип продукта.

Установка Cook C Profi закреплена на устойчивой цельной раме, которая гарантирует безопасность и долговечность конструкции. Усиленная система теплоизоляции сводит к минимуму потери тепла и надежно защищает операторов от ожогов о наружные стенки установки.

Гигиеничность

Еще одним большим преимуществом установки является то, что она оснащена системой улавливания песка. В процессе варки грязь с продукта попадает в специальный резервуар. Когда резервуар полностью заполнен, клапан открывается и грязь сливается в канализацию.

Технические данные:

• 5 моющих СIP головок, которые подключены к внешней CIP станции

• Система выгрузки с грязеуловителем

• Система отстранения остатков продукта

• 5 независимо открывающихся люков в верхней части установки

• Источник нагрева: пар + горячая вода

•  Циркуляция воды

•  Датчик уровня воды

•  Системы подачи воды на этапе загрузки и выгрузки