Varič kontinuálny šnekový COOK C PROFI

Popis

Kontinuálny varič výrazne šetrí čas. Z ekonomického hľadiska je najväčšou výhodou zariadenia práve to, že pracuje v kontinuálnom režime, čiže nestrácate čas napĺňaním variča produktom a potom zase vyberaním produktu ako je to pri vsádzkových varičoch. 

Ideálny pre produkty:

• morské riasy, morské rastliny

• listová zelenina, kapusta, špenát

• mäso, ryby

• huby a pod.

Kontinuálny parný varič je vybavený duplikátorom pre ohrev parou alebo horúcou vodou a tiež systémom priameho vstrekovania pary do produktu, čo je najefektívnejší spôsob ohrevu.

Produkt sa rovnomerne podáva do varnej komory pomocou podávacieho dopravníka a pohybuje sa pomocou šneku v smere vykládky. Pre najväčšiu efektivitu tepelného spracovania je v zariadení použitý princíp intenzívneho hydrodynamického premiešavania, pri ktorom sa produkt posúva pozdĺž varnej komory, tiež sa intenzívne otáča v priečnej rovine. Intenzívna cirkulácia vody a priame vstrekovanie pary zaisťuje jeho rovnomerný ohrev a maximálnu výmenu tepla, taktiež garantuje, že sa produkt nelepí a je tepelne spracovávaný zo všetkých strán rovnako.

Rýchlosť pohybu šneka závisí od požadovaného času tepelného spracovania a môže sa v určitých medziach meniť pre rýchlu zmenu na nový druh produktu. Konštrukcia kontinuálneho variča a má stabilný celistvý rám, ktorý garantuje bezpečnosť a odolnosť konštrukcie dokonca aj pri väčších rozmeroch zariadenia. Zosilnená tepelná izolácia minimalizuje tepelné straty a spoľahlivo chráni operátorov pred popálením o vonkajšie steny zariadenia.

Čistenie produktu
Ďalšou veľkou výhodou variča je, že je vybavený systémom zachytávania nečistôt. Počas varenia nečistoty z produktu spadajú do špeciálnej nádrže. Keď je nádrž plná, otvorí sa ventil a nečistoty sa vypustia.

Technické vlastnosti:

• Sanitačné sprchovacie hlavice, ktoré sú napojené na externú stanicu CIP

• Vypúšťací systém s lapačom nečistôt

• Vypúšťací systém zvyškov produktu

• Viacdielny otvárací kryt- samostatne otváracie kryty

• Ohrev: para + horúca voda

• Okruh recirkulácie vody

• Snímač hladiny vody

• Systém napúšťania vody v zónach nakládky a vykládky

Dokumenty

Katalóg