Podľa vedcov konzumáciou chilli papričiek znížite riziko vážnych kardiovaskulárnych ochorení. Podľa talianskej štúdie pravidelné používanie tejto pálivej papričky znižuje riziko úmrtia na infarkt o neuveriteľných 40% a na mŕtvicu dokonca o viac ako 60%. Riziko úmrtia na inú chorobu je taktiež výrazne nižšie s porovnaním s tými, ktorí chilli papričky pravidelne nekonzumujú. Zdá sa to až neuveriteľné, ale táto štúdia trvala celých 8 rokov a zúčastnilo sa jej 23 000 ľudí.

Za priaznivé účinky chilli môže predovšetkým jej aktívna zložka kapsaicín. Stimuluje produkciu hnedého tuku, vďaka ktorému sa urýchľuje metabolizmus. Zvyšuje hladinu zdravého cholesterolu, znižuje triglyceridy a C-rektívny proteín. Má protizápalové účinky, chráni pred aterosklerotickými chorobami, zmierňuje bolesť, dokonca je účinná aj pri bolesti zubov a hlavy.

Vďaka jej antibakteriálnym a antioxidačným účinkom pozitívne vplýva na črevnú flóru.

Užívaním chilli papričiek sa uvoľňuje hormón šťastia endorfín. Dokonca chilli pôsobí ako prírodné afrodiziakum. Ak obľubujete pálivú chuť, nebude pre vás problém zaradiť tieto výnimočné papričky do svojho každodenného jedálnička. Existujú však jedinci, ktorí neznesú pálivú chuť v ústach a majú z nich črevné problémy. Tí by si mali vybrať inú zeleninu alebo korenie s podobnými účinkami napr. cesnak, škoricu, tymián či zázvor.

Ako iste viete, chilli papričiek je viacero druhov rôznej chuti a pálivosti. Štipľavosť sa posudzuje podľa množstva už spomínaného kapsaicínu v scovillových jednotkách. Momentálne je podľa Guinessovej knihy rekordov najštipľavejšia odroda Carolina Reaper, ktorá ma index štipľavosti v priemere 1 641 183 scovillových jednotiek, pričom úplne zrelé papričky majú až 2 200 000 jednotiek.

Vedeli ste, že chilli by sa nemalo zapíjať vodou? Vhodnejšie je mlieko alebo mliečne produkty, ktoré čiastočne zmiernia pálivé účinky chilli.

Chilli papričky sa dajú konzumovať čerstvé, sušené, drvené, mleté, pečené, grilované či zavárané. Bez nadsázky je možné chilli označiť za prírodný liek.

TIP: spojte sladkú chuť s chilli a vyskúšajte chilli džem, chilli cereálnu tyčinku alebo chilli orechové maslo. Verte, že tieto pochúťky si priam zamilujete.

Zariadenie na výrobu arašidového masla

Vákuové kotly na džem

Linka na výrobu cereálnych, müsli tyčiniek CONTIBAR

Linka na výrobu džemu

The post Zelenina, ktorá chráni pred infarktom či mŕtvicou- Chilli appeared first on Normit.

Kto by povedal, že v tak malom semienku je také obrovské množstvo prospešných látok? Sú vynikajúcim zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, obsahujú jej viac ako pšeničné otruby. Stačia vám 2 lyžice chia semienok a dostanete do tela až 47% dennej dávky vlákniny. A čo vápnik? Ten obsahujú dokonca 5 násobne viac ako mlieko, v 100 g chia semienok je až 600 mg vápnika, kde pri mlieku je ho len 120 mg.

Tiež v nich nájdete množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov, polyfenoly, kvercitín.  No to stále nie je všetko. Chia semienka sú bohaté na omega 3 mastné kyseliny a obsahujú ich viac ako ryby. Na rozdiel od rýb neobsahujú ortuť či iné toxíny.

Minerál bór ktorý funguje ako katalyzátor pre trávenie vápnika je taktiež obsiahnutý v týchto úžasných semienkach.

Semienka majú výborné hydrofilné vlastnosti, čo znamená, že dokážu na seba naviazať vodu a tým zväčšiť svoj objem až 12x. Takýmto spôsobom dostanete do tela stravu, ktorá nielen zasýti ale aj hydratuje. A pozor, nemá takmer žiadne kalórie, takže je ideálnou potravinou pri chudnutí.

A aby sme nezabudli, táto superpotravina je navyše úplne bezlepková. Je vhodná aj pre diabetikov, reguluje cukor v krvi a pomáha udržiavať energiu tým, že spomaľuje premenu sacharidov na jednoduché cukry.  Sacharidy sú palivom pre výrobu energie a tým, že sa predĺži doba ich rozkladu na jednoduché cukry, sa stabilizujú metabolické premeny.

Tieto semienka si právom zaslúžia prívlastok superpotravina.

• Najbohatší rastlinný zdroj zdravých omega 3-mastných kyselín
• Regulátor cukru v tele
• Zdroj rozpustnej a nerozpustnej vlákniny
• Zdroj antioxidantov, minerálov, bielkovín a vitamínov
• Pomocník pri znižovaní krvného tlaku (ak užívate lieky na krvný tlak, poraďte sa o užívaní s vašim lekárom)
• Bezlepkové

Aj keď ide v skutku o superpotravinu môžu sa u citlivých ľudí vyskytnúť  aj vedľajšie účinky, ako alergické reakcie i keď sú veľmi ojedinelé. Semienka sú vhodné nielen pre ľudí alergických na lepok ale aj diabetikov. No a práve u nich sa v spojení s užívaním liekov môžu objaviť nežiaduce účinky. Obozretný by mali byť aj ľudia, ktorý užívajú lieky na riedenie krvi a ľudia s nízkym krvným tlakom.

Chia semienko je čistá prírodná surovina, ktorú možno mixovať, variť a dokonca aj piecť bez toho, že by stratila niečo zo svojich výnimočných vlastností.

Môžete ich pridať v podstate do hocičoho do müsli, jogurtu, vody, mlieka, kaše, pečiva, pomleté ich použiť ako zahusťovadlo do rôznych jedál.

Aj sladké pochúťky môžu byť zdravé. Čo tak pridať semienka do nutelly, pudingu, džemu alebo arašidového masla? Arašidové maslo je samo o sebe bohaté na vitamíny a minerály, a ak pridáte do neho tieto zázračné semienka, dostanete naozaj nutričnú bombu.

Arašidové maslo blahodárna pochúťka

Zariadenie na výrobu arašidového masla

Vákuové kotly na džem

Linka na výrobu džemu

Linka na výrobu cereálnych, müsli tyčiniek CONTIBAR

The post Chia semienka – zázračná superpotravina appeared first on Normit.

Na Slovensku bolo vždy zaužívané, že džem je produkt s kúskami ovocia a marmeláda je nátierka vytvorená rozvarením ovocia, ktoré sa pasíruje tak, aby vznikol výrobok s mazľavo rôsolovitou konzistenciou. Dnes to už neplatí. Podľa legislatívy Európskej únie môže byť marmeláda len z citrusových plodov. Niektorý výrobcovia názov marmeláda nahradili názvom ovocná pomazánka alebo ovocná zmes ak sa skladá z viacerých druhov ovocia. Názov džem používajú ako doposiaľ pre produkty s kúskami ovocia.

Slovo marmeláda má korene v Portugalsku, vzniklo z portugalského slova dule (marmelo) a označovalo dulové zaváraniny. Dulovú zmes varili už starí Rimania odkiaľ sa dostala až do novodobého Anglicka. Tam sa postupne nahradila citrusovými plodmi. Dnešná britská marmeláda je prevažne citrusová a preto ju Európska únia kodifikovala predpisom, ktorý povoľuje označovať produkt marmeládou, len ak obsahuje aspoň pätinu citrusových plodov.

Legislatívou sú upravené minimálne podiely ovocia a obsah cukru a kvalitatívne požiadavky a tiež technológia spracovania. Na Slovensku ide o výhlásku č. 44/2012 Z.z. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky o ovocných džemoch, rôsoloch, marmeládach a sladenom gaštanovom pyré

Táto vyhláška sa vzťahuje na výrobu, dovoz, manipuláciu a uvádzanie na trh týchto výrobkov z ovocia:

Džem – zmes cukrov, dužiny alebo pretlaku z jedného druhu alebo viacerých druhov ovocia a vody spracovaná do vhodnej zrôsolovatenej konzistenci

Džem menej sladký – zmes cukrov, dužiny alebo pretlaku z jedného druhu ovocia alebo viacerých druhov ovocia a vody spracovaná do vhodnej zrôsolovatej konzistencie; tento výrobok má nižšiu refraktometrickú sušinu ako džem,

Extradžem – zmes cukrov, nezahustenej dužiny z jedného druhu alebo viacerých druhov ovocia a vody spracovaná do vhodnej zrôsolovatenej konzistencie; extradžem sa môže označovať ako výberový džem,

Extradžem menej sladký – zmes cukrov, nezahustenej dužiny z jedného druhu ovocia alebo viacerých druhov ovocia a vody spracovaná do vhodnej zrôsolovatej konzistencie; extradžem menej sladký možno označovať ako výberový džem; tento výrobok má nižšiu refraktometrickú sušinu ako extradžem

Rôsol a extrarôsol – vhodne zrôsolovatená zmes cukrov a šťavy alebo vodného extraktu z jedného druhu alebo viacerých druhov ovocia; rôsol sa môže označovať ako želé a extrarôsol sa môže označovať ako extraželé,

Marmeláda – zmes vody, cukru a jedného produktu alebo viacerých produktov získaných z citrusového ovocia, ktorými sú dužina, pretlak, šťava, vodný extrakt a šupa, spracovaná do vhodnej zrôsolovatenej konzistencie,

Rôsolová marmeláda– marmeláda, ktorá neobsahuje nerozpustnú hmotu alebo obsahuje iba malé množstvo jemných plátkov šupy

Sladené gaštanové pyré – zmes vody, cukru a pretlaku z gaštana jedlého (Castanea sativa) spracovaná do vhodnej konzistencie

Vákuové kotly na džem

Linka na výrobu džemu

The post Džem verzus marmeláda appeared first on Normit.