Loading the content...
Navigation

Linka na výrobu jogurtu

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Jogurt je jednou z najstarších potravín ľudstva a patrí k najobľúbenejším mliečnym výrobkom.

Jogurt je kyslomliečny výrobok charakterizovaný jogurtovými kultúrami Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Práve tieto baktérie premieňajú mliečny cukor – laktózu n a kyselinu mliečnu, ktorá je základom pre vznik jogurtu.

Mlieko a mliečne výrobky sú základom pre kvalitnú výživu človeka. Obsahujú takmer všetky dôležité živiny ako bielkoviny, sacharidy a lipidy a naviac obsahujú vitamíny a minerálne látky. Jeden stredne veľký jogurt 245 g obsahuje až 49% odporúčanej dennej dávky vápnika, 38% odporúčanej dennej dávky fosforu, 12% odporúčanej dennej dávky horčíka a 18% odporúčanej dennej dávky draslíka. Obsahuje tiež množstvo vitamínov B najmä B12 a B2 ktoré chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami. Jogurt prirodzene neobsahuje dôležitý vitamín D a preto sa doň pridáva umelo.

Jedinečná konzistencia a chuť jogurtu spočíva v kvasení laktózy, kedy vzniká kyselina mliečna a tá spôsobuje zrážanie mliečnych bielkovín.

linka na vyrobu jogurtu

 

Zariadenie umožňuje nasledovné procesy:

  • varenie (pri atmosférickom tlaku alebo vákuu)
  • homogenizáciu
  • miešanie
  • pasterizáciu
  • chladenie (voliteľne)

 

Príklady vyrábaných produktov:

  • Jogurty s kúskami, smotana a iné mliečne produkty
  • Džemy, marmelády, zaváraniny
  • Šťavy, omáčky, polevy
  • Hotové polievky a iné polotovary

 

ZOSTAVA LINKY:

1. Hlavný kotol

Atmosferický kotol s miešadlom s teflónovými stierkami, s pneumaticky ovládaným vekom s 1/3 dvierkami,  bočnou nádobou na prímesi. Kotol je trojplášťový, vyrobený z ušľachtilej potravinárskej nerezovej oceli AISI 304,  ohrev je zabezpečený elektrickými ohrievacími telesami. Špeciálne miešadlo so stierkami zabezpečí dôkladné premiešanie produktu. Stierky pri miešaní stierajú vnútorný povrch stien kotla, čím sa eliminuje riziko priliepania produktu a následného pripálenia. Taktiež zefektívňujú čistenie zariadenia.

2.Inline homogenizátor

Inline homogenizátor pracuje na princípe rotor/stator. Je určený na miešanie a homogenizáciu. Tento model je vhodný pre výrobu emulzií a suspenzií. Pri spracovaní emulzií dosahuje častice o veľkosti len niekoľkých mikrónov, pri pevných látkach (práškoch) dochádza k dôkladnému rozptýleniu čiastočiek. Homogenizátor plní aj funkciu čerpadla, tzn. že produkt sám privedie z kotla k homogenizácii. Homogenizačná hlava sa dá jednoducho demontovať a nahradiť inou, vďaka čomu je homogenizátor veľmi univerzálny a flexibilný.

 

3. Nožový stierací výmenník teplalinka na vyrobu jogurtu

Nožový stierací výmenník predstavuje komplexný termomechanický systém skladajúci sa zo stacionárneho tepelného výmenníka, ktorý má valcový tvar so stredovým pohyblivým hriadeľom. Na hriadeli sú pripevnené teflónové nože, ktoré  stierajú produkt zo stien valca a tým zvyšujú efektívnosť ohrievania/chladenia. Výmenník musí byť pripojený k čerpadlu, ktorým sa produkt privedie do výmenníka.

Produkt sa privádza do výmenníka cez dolný vstup a potrubím sa pohybuje nahor. Súčasne systém privádza teplú/studenú kvapalinu do medziplášťa výmenníka, čím sa produkt zohrieva resp. chladí. Účinnosť prenosu tepla/chladu sa dosiahne tým, že sa zvýši rýchlosť  cirkulácie teplej/studenej kvapaliny. Ohriaty/ochladený produkt sa odvádza horným výstupom výmenníka. V prípade, že produkt ešte nie je dostatočne ohriaty/ochladený otvorí sa ventil pre spätnú väzbu a celý proces sa opakuje.   Teplotu produktu je možné sledovať na analógovom teplomere, ktorý je umiestnený vo vrchnej časti výmenníka.

 

4. Hadicové čerpadlo

Hadicové čerpadlo má jednoduchú konštrukciu a bezproblémovú prevádzku. Dopravované médium sa nedostane do kontaktu s pohybujúcou sa časťou a je plne uzavreté v hadici. Rotor sa pohybuje po dĺžke po hadici a stláča ju. Týmto pohybom sa čerpaná kvapalina posúva (pozitívne premiestňovanie) a vytláča von z hadice. Následne sa vďaka prirodzenej elasticite hadice vráti a získa svoj kruhový tvar, pričom vznikne podtlak, vďaka nemu sa čerpadlo znova naplní.

 

5. Zásobník s miešadlom

Jednoplášťová nerezová nádoba  s miešadlom so stierkami a snímačom teploty. Nádoba je vyrobená z ušľachtilej potravinárskej nerezovej ocele AISI 304. Slúži na príjem ochladeného produktu z hlavného kotla, ktorý prešiel homogenizáciou a ochladením a je pripravený na dávkovanie.

Výhody:linka na vyrobu jogurtu

  • Univerzálnosť- možnosť spracovávať veľké množstvo produktov s rôznymi vlastnosťami na jednom zariadení.
  • Pohodlné pridávanie ingrediencií, nenáročná údržba a čistenie.
  • Vysoká kvalita použitých materiálov, dôkladné  čistenie zvarov, bez mŕtvych zón.
  • Zariadenie sa po ukončení varného cyklu jednoducho umýva čistiacimi prostriedkami.
  • Ekonomickosť. Procesy miešania, varenia, homogenizácie a pasterizácie prebiehajú s maximálnou efektívnosťou s minimálnymi možnými stratami energie a času.
  • Ľubovoľný zdroj ohrevu.
  • Zmena v konfigurácii a rôzne voliteľné možnosti na želanie zákazníka.

 

 

Tajomstvo krásy a dlhovekosti- jogurt

Dokumenty

Dokumenty

Katalog

Related Products

linka na cokoladu Quick View

Linka na výrobu čokolády

Linka na čokoládu Choco Line je automatizovaný uzavretý systém na výrobu čokolády, čokoládovej glazúry a náplní. Je určená na vysoko efektívnu výrobu tukových náplní, čokoládovej hmoty, rôzneho typu čokoládovej glazúry, orechových a čokoládových pást (ako Nutella) a podobných výrobkov. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
linka na hematogen Quick View

Linka na výrobu hematogénu

Technologická linka na hematogén je určená na prípravu hematogénnej hmoty pre výrobu hematogénnych tyčiniek. Pozostáva z niekoľkých častí od príjmu a skladovaniu melasy, prípravy sirupu, varenia sirupu a zmiešania s albumínom, riadenia a doplnkového vybavenia. Môže byť doplnená o technologickú časť na formovanie hmoty do tvaru tyčiniek a balenia. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
homogenizator medu Quick View

Homogenizátor medu

Pastovanie alebo krémovanie medu je riadená kryštalizácia medu. Pastovaný med sa nazýva tiež krémový med (cream honey), lebo svojou konzistenciou pripomína krém. Pastovaný med si zachováva všetky hodnotné látky, je ľahko roztierateľný, ľahko sa naberá, netečie, nekvapká a skladovaním nemení svoje vlastnosti. Krémová konzistencia je dosiahnutá tým, že sa zabráni tvorbe veľkých navzájom spojených kryštálov medu, kryštáliky sú jemné a nespojené. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
linka na marshmalow Quick View

Linka na výrobu marshmalow cukríkov

Výrobné linky na marshmallow sú vhodné pre výrobu penových cukríkov v rôznych farbách, veľkostiach a chuti. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
Homogenizer vakuovy Quick View

Homogenizátor vákuový VMG M LAB

Vákuový homogenizátor- homogenizačný mixér VMG M je ideálnym riešením na výrobu výrobu pilotných šarží produktov a priemyselnú výrobu širokého sortimentu výrobkov malej a strednej produkcie. Technické údaje a dostupné modely na požiadanie u nášho obchodného oddelenia KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Vákuová fritéza, vákuová sušička VF PLUS

Fritovanie – vyprážanie v podmienkach vákua (pri nízkej teplote) – je jedinečný a moderný spôsob tepelného spracovania, umožňuje dosiahnuť jedinečných vlastností hotového produktu. Vákuová fritéza NORMIT umožňuje fritovať produkt do chrumkavého stavu pri teplote do 120 °C bez vzniku akrylamidu*. Fritovaný produkt neobsahuje karcinogénne látky a predstavuje zdravú alternatívu pre väčšinu snackov na trhu. Vyrábame vákuové fritézy od objemu 20 až do 350 l. KONTAKTUJTE NÁS
friteza polievacia ShowerFry Quick View

Fritéza polievacia ShowerFry

Kontinuálne dopravníkové fritézy (alebo pásové fritézy) sú široko používané v potravinárskom priemysle pre fritovanie zeleniny, hríbov, rýchleho občerstvenia, hranoliek, čipsov, orechov, mäsa a rýb, knedlí, nugiet, cibuľových krúžkov, kalamárov, suchárov, cukrárskych a pekárskych výrobkov, šišiek, sušienok a pod. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
umyvacka bublinkova Quick View

Umývačka bublinková

Bublinková umývačka WASH W je profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne a šetrné umývanie širokého sortimentu ovocia a zeleniny s jemnou štruktúrou vrátane listov, ľahkých kusových a krehkých produktov, zrna, strukovín a podobne.  KONTAKTUJTE NÁS
Linka na susenie roztokov Quick View

Linka na sušenie roztokov

Linka na sušenie roztokov je automatizovaný uzavretý systém na odparovanie rozpúšťadla (odstránenie vody odparením) na oddelenie látky zvyšujúcej jej koncentráciu v rozpúšťadle alebo úplné odstránenie rozpúšťadla (voda). Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Koloidný mlyn

Je ideálnym riešením pre mletie častíc v suspenziách, ako sú viskózne, polotvrdé a tvrdé výrobky, bez nutnosti predchádzajúceho mletia. Obzvlášť je vhodný na výrobu koloidných roztokov alebo mimoriadne jemných emulzií a suspenzií. Koloidný mlyn za pár sekúnd vyrobí vysokokvalitné arašidová maslo, orechovú pastu,  ktoré sa stávajú čoraz populárnejšie na celom svete.   KONTAKTUJTE NÁS
Back to top