Loading the content...
Navigation

Linka na výrobu jogurtu

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Jogurt je jednou z najstarších potravín ľudstva a patrí k najobľúbenejším mliečnym výrobkom.

Jogurt je kyslomliečny výrobok charakterizovaný jogurtovými kultúrami Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Práve tieto baktérie premieňajú mliečny cukor – laktózu n a kyselinu mliečnu, ktorá je základom pre vznik jogurtu.

Mlieko a mliečne výrobky sú základom pre kvalitnú výživu človeka. Obsahujú takmer všetky dôležité živiny ako bielkoviny, sacharidy a lipidy a naviac obsahujú vitamíny a minerálne látky. Jeden stredne veľký jogurt 245 g obsahuje až 49% odporúčanej dennej dávky vápnika, 38% odporúčanej dennej dávky fosforu, 12% odporúčanej dennej dávky horčíka a 18% odporúčanej dennej dávky draslíka. Obsahuje tiež množstvo vitamínov B najmä B12 a B2 ktoré chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami. Jogurt prirodzene neobsahuje dôležitý vitamín D a preto sa doň pridáva umelo.

Jedinečná konzistencia a chuť jogurtu spočíva v kvasení laktózy, kedy vzniká kyselina mliečna a tá spôsobuje zrážanie mliečnych bielkovín.

linka na vyrobu jogurtu

 

Zariadenie umožňuje nasledovné procesy:

  • varenie (pri atmosférickom tlaku alebo vákuu)
  • homogenizáciu
  • miešanie
  • pasterizáciu
  • chladenie (voliteľne)

 

Príklady vyrábaných produktov:

  • Jogurty s kúskami, smotana a iné mliečne produkty
  • Džemy, marmelády, zaváraniny
  • Šťavy, omáčky, polevy
  • Hotové polievky a iné polotovary

 

ZOSTAVA LINKY:

1. Hlavný kotol

Atmosferický kotol s miešadlom s teflónovými stierkami, s pneumaticky ovládaným vekom s 1/3 dvierkami,  bočnou nádobou na prímesi. Kotol je trojplášťový, vyrobený z ušľachtilej potravinárskej nerezovej oceli AISI 304,  ohrev je zabezpečený elektrickými ohrievacími telesami. Špeciálne miešadlo so stierkami zabezpečí dôkladné premiešanie produktu. Stierky pri miešaní stierajú vnútorný povrch stien kotla, čím sa eliminuje riziko priliepania produktu a následného pripálenia. Taktiež zefektívňujú čistenie zariadenia.

2.Inline homogenizátor

Inline homogenizátor pracuje na princípe rotor/stator. Je určený na miešanie a homogenizáciu. Tento model je vhodný pre výrobu emulzií a suspenzií. Pri spracovaní emulzií dosahuje častice o veľkosti len niekoľkých mikrónov, pri pevných látkach (práškoch) dochádza k dôkladnému rozptýleniu čiastočiek. Homogenizátor plní aj funkciu čerpadla, tzn. že produkt sám privedie z kotla k homogenizácii. Homogenizačná hlava sa dá jednoducho demontovať a nahradiť inou, vďaka čomu je homogenizátor veľmi univerzálny a flexibilný.

 

3. Nožový stierací výmenník teplalinka na vyrobu jogurtu

Nožový stierací výmenník predstavuje komplexný termomechanický systém skladajúci sa zo stacionárneho tepelného výmenníka, ktorý má valcový tvar so stredovým pohyblivým hriadeľom. Na hriadeli sú pripevnené teflónové nože, ktoré  stierajú produkt zo stien valca a tým zvyšujú efektívnosť ohrievania/chladenia. Výmenník musí byť pripojený k čerpadlu, ktorým sa produkt privedie do výmenníka.

Produkt sa privádza do výmenníka cez dolný vstup a potrubím sa pohybuje nahor. Súčasne systém privádza teplú/studenú kvapalinu do medziplášťa výmenníka, čím sa produkt zohrieva resp. chladí. Účinnosť prenosu tepla/chladu sa dosiahne tým, že sa zvýši rýchlosť  cirkulácie teplej/studenej kvapaliny. Ohriaty/ochladený produkt sa odvádza horným výstupom výmenníka. V prípade, že produkt ešte nie je dostatočne ohriaty/ochladený otvorí sa ventil pre spätnú väzbu a celý proces sa opakuje.   Teplotu produktu je možné sledovať na analógovom teplomere, ktorý je umiestnený vo vrchnej časti výmenníka.

 

4. Hadicové čerpadlo

Hadicové čerpadlo má jednoduchú konštrukciu a bezproblémovú prevádzku. Dopravované médium sa nedostane do kontaktu s pohybujúcou sa časťou a je plne uzavreté v hadici. Rotor sa pohybuje po dĺžke po hadici a stláča ju. Týmto pohybom sa čerpaná kvapalina posúva (pozitívne premiestňovanie) a vytláča von z hadice. Následne sa vďaka prirodzenej elasticite hadice vráti a získa svoj kruhový tvar, pričom vznikne podtlak, vďaka nemu sa čerpadlo znova naplní.

 

5. Zásobník s miešadlom

Jednoplášťová nerezová nádoba  s miešadlom so stierkami a snímačom teploty. Nádoba je vyrobená z ušľachtilej potravinárskej nerezovej ocele AISI 304. Slúži na príjem ochladeného produktu z hlavného kotla, ktorý prešiel homogenizáciou a ochladením a je pripravený na dávkovanie.

Výhody:linka na vyrobu jogurtu

  • Univerzálnosť- možnosť spracovávať veľké množstvo produktov s rôznymi vlastnosťami na jednom zariadení.
  • Pohodlné pridávanie ingrediencií, nenáročná údržba a čistenie.
  • Vysoká kvalita použitých materiálov, dôkladné  čistenie zvarov, bez mŕtvych zón.
  • Zariadenie sa po ukončení varného cyklu jednoducho umýva čistiacimi prostriedkami.
  • Ekonomickosť. Procesy miešania, varenia, homogenizácie a pasterizácie prebiehajú s maximálnou efektívnosťou s minimálnymi možnými stratami energie a času.
  • Ľubovoľný zdroj ohrevu.
  • Zmena v konfigurácii a rôzne voliteľné možnosti na želanie zákazníka.

 

 

Tajomstvo krásy a dlhovekosti- jogurt

Dokumenty

Dokumenty

Katalog

Related Products

linka na cokoladu Quick View

Linka na výrobu čokolády

Linka na čokoládu Choco Line je automatizovaný uzavretý systém na výrobu čokolády, čokoládovej glazúry a náplní. Je určená na vysoko efektívnu výrobu tukových náplní, čokoládovej hmoty, rôzneho typu čokoládovej glazúry, orechových a čokoládových pást (ako Nutella) a podobných výrobkov. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
dvojdopravnikova friteza OilDeep Quick View

Fritéza dvojdopravníková ponorná

Kontinuálna dvodopravníková fritéza (dvojpásová) je ideálna na fritovanie, vyprážanie mäsových produktov, obaľovaných produktov v strúhanke, zeleniny, morských plodov a podobných produktov, ktoré nemajú príliš krehkú štruktúru. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
linka na hematogen Quick View

Linka na výrobu hematogénu

Technologická linka na hematogén je určená na prípravu hematogénnej hmoty pre výrobu hematogénnych tyčiniek. Pozostáva z niekoľkých častí od príjmu a skladovaniu melasy, prípravy sirupu, varenia sirupu a zmiešania s albumínom, riadenia a doplnkového vybavenia. Môže byť doplnená o technologickú časť na formovanie hmoty do tvaru tyčiniek a balenia. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
proteinova muka Quick View

Linka na výrobu proteínovej múky z hmyzu

Hmyz ako surovina pre výrobu potravín je už dlhšiu dobu považovaná za potravu budúcnosti, no napriek tomu máme voči hmyzu ako potravine stále predsudky. Hmyzom sa živili už naši dávny predkovia a aj v súčasnosti je hmyz vo viacerých krajinách štandardnou súčasťou výživy. Čo veľa ľudí nevie je, že hmyz je oveľa citlivejší na chemické látky ako človek, z čoho vyplýva, že krmivo pre hmyz musí byť čo najčistejšie teda v kvalite bio. Spotrebiteľ hmyzu má vo výsledku nekontaminovanú suroviny alebo potravinu.  Spotrebiteľa okrem iného zaujíma aj možný nutričný prínos tejto potraviny. Hmyz predstavuje kvalitnú živočíšnu a ľahko stráviteľnú bielkovinu, ktorú je možné kombinovať s akokoľvek potravinou alebo surovinou. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na dzem Quick View

Linka na výrobu džemu

Zostava linky na výrobu džemu závisí od druhu ovocia a technologického postupu a požiadaviek zákazníka. Navrhneme vám riešenie na mieru, presne podľa vašich požiadaviek od príjmu ovocia, umývania, lúpania, odkôstkovania, krájania, pasírovania, varenia,  až po dávkovanie a pasterizáciu hotového produktu. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
friteza polievacia ShowerFry Quick View

Fritéza polievacia ShowerFry

Kontinuálne dopravníkové fritézy (alebo pásové fritézy) sú široko používané v potravinárskom priemysle pre fritovanie zeleniny, hríbov, rýchleho občerstvenia, hranoliek, čipsov, orechov, mäsa a rýb, knedlí, nugiet, cibuľových krúžkov, kalamárov, suchárov, cukrárskych a pekárskych výrobkov, šišiek, sušienok a pod. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Koloidny mlyn Quick View

Zariadenie na výrobu arašidového masla

Zariadenie na výrobu arašidového masla za pár sekúnd vyrobí prvotriedne arašidové maslo či už typu smooth - jemné alebo chrunchies s kúskami arašidov. Jemnosť mletia sa jednoducho nastaví pomocou dvoch skrutiek. Arašidové maslo je nutričná bomba, ktoré pri správnej konzumácii má blahodárny účinok na naše zdravie a okrem toho chutí skvele. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na hranolky Quick View

Linka na výrobu hranoliek a zeleninových chipsov

Fritovanie zeleniny je spôsob spracovania zeleniny  na chutné hranolky alebo chipsy.  Zeleninové chipsy zasýtia a poskytnú dostatok energie medzi jedlami. Najpopulárnejšie sú samozrejme tradičné zemiakové chipsy, ale do popredia sa dostávajú aj zelerové, mrkvové, alebo chipsy z červenej repy. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka na tycinky Quick View

Linka na výrobu cereálnych, müsli tyčiniek CONTIBAR

Výrobné linky CONTIBAR sú vhodné pre produkty vyrobené z tukových materiálov, tuku a cukru a materiálov rôznych zmesí z ovsených vločiek, müsli, orechov, obilnín, ovocia, semiačok a pod.  Tyčinka môže byť máčaná v čokoláde, posypaná orechami, burizónmi a podobne. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
umyvacka bublinkova Quick View

Umývačka bublinková

Bublinková umývačka WASH W je profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne a šetrné umývanie širokého sortimentu ovocia a zeleniny s jemnou štruktúrou vrátane listov, ľahkých kusových a krehkých produktov, zrna, strukovín a podobne.  KONTAKTUJTE NÁS
Back to top