Blanšírovanie jedinečná kulinárska technika
Blanšírovanie (z francúzskeho blanchir ) je spôsob tepelnej úpravy zeleniny, ovocia alebo mäsa, pri ktorej sa jedlo krátko ponorí do horúcej vody alebo pary. Zvyčajne nasleduje šok, ktorí produkt rýchlo ochladí v studenej vode alebo studeným vzduchom. Blanšírovanie je dôležitý proces v konzervárenskom a mraziarenskom odvetví pred zmrazením a konzervovaním….
