Vákuový kuter na detskú výživu

Popis

Vákuový kuter, emulzátor-termizátor ProfiCut predstavuje univerzálne zariadenie na výrobu širokého sortimentu produktov, takých ako:

• tavené syry
• termizovaný tvaroh
• dezerty, krémy, peny
• polievky a omáčky
• detská výživa
• sladké plnky
• cesto
• paštéty, plnky
• orechové pasty
• marcipán a mnoho ďalších.

Všetky operácie od nakládky surovín po získanie hotového produktu sa vykonávajú postupne v jednom zariadení.

Vkladanie surovín (masla, syra, mäsa…) je možné v blokoch bez predchádzajúceho pomletia. Mletie, miešanie a termizácia sa realizuje pod vákuom, to zabraňuje oxidácii, umožňuje znížiť teplotu spracovania produktu, vďaka čomu sa zachová jeho chuť a vôňa a získava lákavý vonkajší vzhľad.

Konštrukcia zariadenia pozostáva z pracovnej nádoby umiestnenej na ráme.  Pracovná nádoba je vybavená plášťom pre ohrev a chladenie, ohrev produktu môže byť tiež priamym vstrekovaním pary do produktu. V dne pracovnej nádoby je integrovaná mlecia hlava s priamym pohonom motora (alebo cez prevodovku na požiadanie). Na veku nádoby je umiestnený pohon pomalootáčkového reverzibilného miešadla, ktoré zabezpečuje jemné premiešavanie produktu a pomocou špeciálnych škrabiek rovnomernú výmenu tepla medzi stenami pracovnej nádoby a produktom. Vybavenie veka zahŕňa dávkovací lievik- násypku (pre dávkovanie suchých komponentov do produktu) a vákuový modul pre udržanie potrebného stupňa vákua vnútri nádoby.

Otočné podpery

Otočné podpery umožňujú nastaviť pracovnú nádobu do takej polohy, aby bola čo najpohodlnejšia nakládka štandardnými kontajnermi. Vykládka produktu je zabezpečená cez vypúšťací ventil alebo vyklopením nádoby na 90°.

Miešanie, mechanické rozomieľanie a kavitácia

Na produkt nachádzajúci sa vnútri nádoby vplývajú rôznosmerné účinky pracovných nástrojov.

Pomalootáčkové radiálne miešadlo pohybujúce sa opačným smerom ako spodná mlecia hlava s nožmi, jemne premiešava produkt a zaisťuje maximálny prestup tepla od stien nádoby. Špeciálny tvar stien nádoby, tvar nožov na mlecej hlave a uhol ich sklonu celkovo zabezpečujú intenzívne vertikálne premiešanie a cirkuláciu produktu.

Čepele nožov prechádzajú veľkou rýchlosťou cez masu produktu, nechávajú po sebe kavitačné dutiny, ktoré dodatočne dezintegrujú produkt pomocou kavitačného efektu.

Výhody

• Univerzálnosť. Všetky operácie sa vykonávajú postupne v jednom zariadení bez nutnosti prečerpávania produktu pre ďalšie spracovanie. Zariadenie nahradzuje drvičku, miešačku, emulzátor, rozpúšťadlo, pasterizátor….
• Kompaktnosť
• Hygiena
• Najnižšie možné náklady na výrobu produktovej šarže
• Stabilne vysoká kvalita hotového produktu pre každú šaržu
• Komfort nakládky produktu, taktiež celé bloky
• Úplná vykládka produktu pri náklone nádoby alebo cez vypúšťací ventil
• Hygienický dizajn v súlade s požiadavkami FDA, jednoduché čistenie a technická údržba.

Informácie o zariadení a dostupných objemoch na požiadanie u nášho obchodného oddelenia.