Linka na výrobu sušeného ovocia

Popis

Sušením z ovocia odstránime vodu, čím sa zmenší jeho hmotnosť aj rozmer, avšak voda nevezme so sebou žiadnu energiu a ovocie si zachová všetky svoje živiny len sa skoncentrujú do menšieho objemu. Sušené ovocie je bohaté na vitamíny A, B, B1, B2, B3, B6,  kyselinu pantoténovú,, vitamín C a E, minerálne látky ako draslík, horčík, vápnik, železo. Obsahuje vlákninu a môže pokryť až 50% z odporúčanej dennej spotreby. Pri šetrnom sušení zostane v ovocí podstatná časť fytochemikálií (karotenoidy, antokyány, kyselina listová, vitamín C a E), ktoré pôsobia ako prevencia proti onkologickým a srdcovo-cievnym ochoreniam.  Napríklad v sušených slivkách môžete nájsť vysoký obsah antioxidantov a v sušených brusniciach ich je dokonca viac ako v čerstvých.

Výhody sušeného ovocia:

• Hlavnou výhodou sušenia je zabránenie činnosti rozkladu hnilobnými baktériami.
• Sušené ovocie je bohaté na vitamíny A, B, B1, B2, B3, B6,  kyselinu pantoténovú,, vitamín C a E, minerálne látky ako draslík, horčík, vápnik, železo. Obsahuje vlákninu a môže pokryť až 50% z odporúčanej dennej spotreby. Pri šetrnom sušení zostane v ovocí podstatná časť fytochemikálií (karotenoidy, antokyány, kyselina listová, vitamín C a E), ktoré pôsobia ako prevencia proti onkologickým a srdcovo-cievnym ochoreniam.  Napríklad v sušených slivkách môžete nájsť vysoký obsah antioxidantov a v sušených brusniciach ich je dokonca viac ako v čerstvých.
• Sušené ovocie neobsahuje tuky, nie je zdrojom škodlivých transmastných kyselín a obsahuje minimálne množstvo sodíka preto je vhodné aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Je zdrojom rastlinnej vlákniny, ktorá je dôležitá pri prevencii proti rakovine.

Počiatočná fáza technologického procesu na výrobu sušeného ovocia prebieha použitím komplexného zariadenia na skladovanie, manipuláciu a prípravu surovín, vody, soli, oleja a pod. Na skladovanie surovín sa používajú špeciálne zásobníky.

Vlastnosti:

• jednoduchá obsluha
• vhodná na rôzne druhy ovocia
• jednoduché čistenie a údržba
• nízke výrobné náklady
• vysoká efektivita výroby
• automatizácia

Linka na výrobu sušeného ovocia môže pozostávať z nasledovných zariadení:

1. Inšpekčný dopravník IC

Zariadenie je určené na kontrolu a manuálne odstránenie poškodených produktov. Poškodené produkty sú odstránené cez bočné steny dopravníka.

2. Dopravník s násypkou ICH
Dopravník môže byť ľahko integrovaný do rôznych technologických liniek- poskytuje transport materiálu určeného na ďalšie spracovanie.

3. Rezačka EasyCut 
Spracovávaný produkt nakrája na menšie časti.

4. Bublinková umývačka Wash W Air
Umývanie sa vykonáva jemným pôsobením vzduchových bublín, ktoré vytvárajú špeciálny bublinkový systém.

5. Šikmý šnekový blanšér Screw I 
Vnútri komory je umiestnený šnek veľkého priemeru. Výrobok sa pohybuje šnekom v smere vykládky.

6. Sušička
Sušička pracuje na princípe rovnomerného prúdenia teplého vzduchu.

Sušené ovocie zdravá alternatíva čerstvého ovocia