Loading the content...
Navigation

Linka na výrobu čokolády

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Kvalitná čokoláda má podiel kakaa viac ako 60% a je zdrojom vitamínov B1, B2, B3, E, obsahuje vlákninu, flavonoidy, dôležité minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Ak to s čokoládou nepreženiete, má blahodárne účinky na organizmus. Znižuje krvný tlak, rozširuje cievy, predchádza migréne, posilňuje imunitu, zlepšuje náladu, pôsobí proti stresu či depresii a pôsobí ako afrodiziakum. 

Čokoláda bola v dávnych časoch považovaná za potravu bohov, nazývaná tiež hnedé zlato a bola súčasťou pokladu Aztékov. Kakaovník, z ktorej sa čokoláda vyrába poznali už 3000 rokov pred našim letopočtom.

Roztopený tuk, mleté ​​kakaové bôby, cukor (práškový cukor), ochucovadlá a ďalšie zložky podľa receptúry sa zmiešajú v premixeri. Ďalej sa zmes čerpá cez vyhrievané potrubie do guľového mlyna. Po prechode cez guľový mlyn sa zmes vracia do premixéra a produkt pokračuje v recirkulácii medzi guľovým mlynom a premixerom. Počas tohto procesu cirkulácie produktu sa dosiahne vysoký stupeň homogenity zmesi a rozomletia častíc.
Konštrukcia homogenizátora / emulgátora umožňuje nastavenie voľného priestoru medzi rotorom a statorom a tým nepriamo ovplyvňuje veľkosť častíc v konečnom produkte. Homogenizačná jednotka je vybavená dvojitou mechanickou upchávkou so systémom samostatného mazania a chladenia..
Po dosiahnutí požadovaného stupňa rozomletia častíc sa produkt vypúšťa čerpadlom cez vypúšťací ventil guľového mlyna.

 

Ako to funguje:
Princíp premixera je založený na súčasnom miešaní surovín a ich ohrievaní.
Roztopený tuk vstupuje do homogenizátora cez potrubie, kde je dôkladne rozdrvené a zmiešané. Homogenizér pretlačí spracovaný výrobok späť do premixera. Obeh produktu je kontinuálny uzavretý systém. Doba homogenizácie závisí od vlastností produktu. K homogenizátoru je pripevnená násypka, cez ktorú sa pridávajú sypké zložky, ktoré sa zmiešajú s homogenizovanou tukovou hmotou. Prostredníctvom uzavretého systému cirkuluje zmiešaná hmota (hmota čokolády) v systéme homogenizátora a premixéra, čo umožňuje vysoký stupeň dispergácie produktu.

Na konci procesu homogenizácie sa produkt privádza do guličkového mlyna.

Princípom fungovania linky je udržiavať správnu teplotu a konzistenciu zmiešaním surovín pre ďalšie spracovanie alebo použitie. Rýchlosť miešania je nastaviteľná frekvenčným meničom.

Celá linka má  systém ohrevu pozostávajúci z výmenníka tepla, obehového čerpadla a potrubia.

Premixer na miešanie a homogenizáciu všetkých zložiek

Zariadenie sa skladá z trojplášťovej izolovanej nádoby s duplikátorom, rámovým miešadlom s teflónovými škrabkami a homogenizátora. Pre premixerpohodlné nakladanie všetkých komponentov slúži integrovaná násypka. Veko sa zdvíha spolu s miešadlom pomocou dvojpolohového pneumatického systému, ktorý zaručuje jednoduchú technickú údržbu.
Suché ingrediencie (cukor, práškový cukor, mleté ​​kakao a rôzne prísady) sa dostanú priamo do pracovnej komory homogenizátora.
Keď sa práškové zložky zavádzajú priamo do silného vákua vytvoreného v oblasti najvyššej šmykovej sily, produkt sa okamžite navlhčí a rozptýli. Týmto spôsobom sa dosiahne úplné navlhčenie, rovnako ako deaglomerácia a rovnomerné rozdelenie tvrdých častíc v kvapaline.
Výhodou tejto metódy je, že vo výrobnom procese nie sú žiadne prachové zložky. Práškové zložky sa nekumulujú na stenách, na veku alebo miešadle a nemajú negatívny vplyv na kvalitu konečného výrobku. Navyše práškové zložky neprichádzajú do styku s kvapalinou pred dispergáciou a preto sa zabráni vzniku čiastočne zvlhčených aglomerátov. Okrem toho, že získate kvalitnejší konečný produktu, vyhnete sa  výdavkom spojeným s nákupom a údržbou systému na odstraňovanie prachu a údržbou filtrov.

 

Čokoláda potrava bohov

 

Dokumenty

Dokumenty

Katalog

Video

Video

Related Products

Linka na hranolky Quick View

Linka na výrobu hranoliek a zeleninových chipsov

Fritovanie zeleniny je spôsob spracovania zeleniny  na chutné hranolky alebo chipsy.  Zeleninové chipsy zasýtia a poskytnú dostatok energie medzi jedlami. Najpopulárnejšie sú samozrejme tradičné zemiakové chipsy, ale do popredia sa dostávajú aj zelerové, mrkvové, alebo chipsy z červenej repy. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Linka na výrobu jogurtu

Linka na jogurt ako univerzálne varno-homogenizačné zariadenie s pasterizátorom je navrhnuté pre široký sortiment potravinárskych produktov, od kvapalných po vysoko viskózne, ktoré majú homogénnu štruktúru alebo obsahujú pevné častice do 15 mm (prípadne väčšie na požiadanie).   KONTAKTUJTE NÁS
Linka na dzem Quick View

Linka na výrobu džemu

Zostava linky na výrobu džemu závisí od druhu ovocia a technologického postupu a požiadaviek zákazníka. Navrhneme vám riešenie na mieru, presne podľa vašich požiadaviek od príjmu ovocia, umývania, lúpania, odkôstkovania, krájania, pasírovania, varenia,  až po dávkovanie a pasterizáciu hotového produktu. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
Linka slivky v cokolade Quick View

Linka na výrobu sliviek v čokoláde

Výrobné linky na slivky v čokoláde sú vhodné pre výrobu čokoládových cukríkov plnených slivkou s orechom alebo mandľou. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
Linka na tycinky Quick View

Linka na výrobu cereálnych, müsli tyčiniek CONTIBAR

Výrobné linky CONTIBAR sú vhodné pre produkty vyrobené z tukových materiálov, tuku a cukru a materiálov rôznych zmesí z ovsených vločiek, müsli, orechov, obilnín, ovocia, semiačok a pod.  Tyčinka môže byť máčaná v čokoláde, posypaná orechami, burizónmi a podobne. Zostava linky závisí od technologického postupu zákazníka. Kontaktujte nás a navrhneme vám hotové riešenie presne podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS    
Linka na hĺbkové vypráženie Quick View

Linka na hĺbkové vyprážanie CombiFry line

Linka je ideálne riešenie pre výrobu mäsových polotovarov ako sú karbonátky, fašírky, mäsové placky a podobne. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a týmom odborníkov navrhne riešenie a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
panvcia vyklopna Quick View

Panvica obdĺžniková výklopná SFM

Výklopná panvica obdĺžniková je určená pre tepelné spracovanie širokého sortimentu mäsových a zeleninových produktov v vsádzkovom režime s možnosťou následného rýchleho ochladzovania. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Linka na výrobu vákuovo fritovaných ovocných chipsov

Vákuové fritovanie ovocia je inovatívny spôsob spracovania ovocia na chutné a zdravé chipsy, ktoré sú nielen chutné ale zachovávajú si všetky prospešné látky a vitamíny. Ovocné chipsy zasýtia a poskytnú dostatok energie medzi jedlami. Sú skvelou alternatívou za surové ovocie, sú chutné, chrumkavé a môžete ich mať vždy po ruke. Výroba zdravých ovocných chipsov nebola nikdy jednoduchšia. S výrobnými linkami NORMIT môžete začať hneď vyrábať. Odlíšte sa od ostatných a vyrábajte zdravé potraviny!  Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS
umyvacka bublinkova Quick View

Umývačka bublinková

Bublinková umývačka WASH W je profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne a šetrné umývanie širokého sortimentu ovocia a zeleniny s jemnou štruktúrou vrátane listov, ľahkých kusových a krehkých produktov, zrna, strukovín a podobne.  KONTAKTUJTE NÁS
polievacie fritezy Quick View

Fritézy polievacie

Polievacie fritézy používajú spôsob polievania horúcim olejom a sú ideálne pre fritovanie mäsových, rybích, zeleninových produktov a výrobkov z cesta,  pochutín, s tvrdou alebo krehkou štruktúrou, obaľovaných alebo neobaľovaných. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam a tímom odborníkov vám pomôže s výberom fritézy podľa druhu produktu, vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS  
Back to top