Loading the content...
Navigation

Blanšér polievací COMBIBLANCH

‹Return to Previous Page
Popis

Popis

Blanšírovanie (z francúzskeho blanchir ) je  spôsob tepelnej úpravy zeleniny, ovocia alebo mäsa. Mäso blanšírovaním zostane  šťavnatejšie pri ďalšom tepelnom spracovaní. Ďalej sa tento spôsob tepelnej úpravy používa pre ľahšie odstraňovanie membrán a blán. Pre ovocie a zeleninu sa blanšírovanie používa na odstránenie šupky u plodov, ktoré ju majú príliš tuhú alebo silnú, ako sú paradajky, broskyne, marhule a pod. Vďaka krátkodobému pôsobeniu vyššej teploty zostanú v potravinách zachované vitamíny, chuť i farba, ale zničia sa mikroorganizmy, ktoré by mohli pri následnej konzervácii spôsobiť ich pokazenie. Zostane tak zachovaná vyššia kvalita potravín, napríklad mrazená zelenina má sviežejšiu farbu a výraznejšiu chuť. Niektoré plodiny (špenát) strácajú sparením nežiaducu pachuť.

Zariadenie na blanšírovanie, varenie a chladenie dopravníkového typu s polievaním je vysokokvalitné profesionálne zariadenie, ktoré pracuje kontinuálne (neprerušene, plynule) s nízkou energetickou náročnosťou.

Spracovaný produkt je bez poškodenia, zachováva si všetky prospešné látky, vitamíny a živiny. Prednosťou zariadenia je jeho univerzálnosť so širokou možnosťou využitia. Zariadenie môže byť nakonfigurované tak, aby spracovávalo rôzne produkty (v závislosti od druhu spracovania a typu produktu).:

  • • Mäkké morské plody, také ako mušle bez panciera alebo krevety
  • • Rôzne druhy cestovín
  • • Zelenina
  • • Hríby
  • • A mnoho ďalších

Procesy:

  • • Dezinfekcia (pomáha ničiť choroboplodné zárodky)
  • • Zmäkčovanie
  • • Deaktivácia enzýmov
  • • Čiastočné odstránenie vzduchu z produktu
  • • Čiastočné odstránenie vody z produktu

Výhody blanšírovania s CombiBlanch

  • • Záruka najvyššej kvality výrobku
  • • Nepretržitá filtrácia vody
  • • Vyrobené v EÚ s použitím európskych materiálov a komponentov
  • • Jednoduché použitie a údržba
  • • Vysoká kvalita zariadenia
  • • Zariadenie je vyrobené z nerezovej ocele, čo zaručuje dlhú životnosť
  • • Zariadenie je hygienické a ľahko sa čistí
  • • Vysoká kvalita hotového výrobku vďaka jemnému spracovaniu a inteligentnej regulácii teploty
  • • Energetická účinnosť

 

Blanšírovanie jedinečná kulinárska technika

 

Video

Video

 

Related Products

Homogenizer vakuovy Quick View

Homogenizátor vákuový VMG M LAB

Vákuový homogenizátor- homogenizačný mixér VMG M je ideálnym riešením na výrobu výrobu pilotných šarží produktov a priemyselnú výrobu širokého sortimentu výrobkov malej a strednej produkcie. Technické údaje a dostupné modely na požiadanie u nášho obchodného oddelenia KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Koloidný mlyn

Je ideálnym riešením pre mletie častíc v suspenziách, ako sú viskózne, polotvrdé a tvrdé výrobky, bez nutnosti predchádzajúceho mletia. Obzvlášť je vhodný na výrobu koloidných roztokov alebo mimoriadne jemných emulzií a suspenzií. Koloidný mlyn za pár sekúnd vyrobí vysokokvalitné arašidová maslo, orechovú pastu,  ktoré sa stávajú čoraz populárnejšie na celom svete.   KONTAKTUJTE NÁS
homogenizator masla Quick View

Homogenizátor masla

Homogenizátor mrazeného masla  je určený pre mechanické spracovanie blokov masla, syrov, nátierok, margarínov alebo iných výrobkov s teplotou od +8 do +13°C bez toho, aby bol predtým vystavený vyššej teplote, čím sa zachovajú jeho vlastnosti, zníži sa doba spracovania a pripraví produkt na jeho okamžité použitie v ďalšom výrobnom procese alebo na balenie. KONTAKTUJTE NÁS
Blanser kosovy Quick View

Blanšér košový C&C

Košový blanšér je navrhnutý pre vysoko výkonné blanšírovanie a varenie širokého sortimentu produktov s následným rýchlym ochladzovaním. Prednosťou zariadenia je jeho univerzálnosť so širokou možnosťou využitia. KONTAKTUJTE NÁS
vyklopna panvica SFM Quick View

Panvica okrúhla výklopná SFM

Výklopná panvica s nepriamym ohrevom a integrovaným miešadlom je navrhnutá na vyprážanie, dusenie, varenie zeleniny, rýb, mäsa, omáčok, cestovín a to za stáleho miešania, čo eliminuje riziko pripálenia alebo nerovnomerného tepelného spracovania.   KONTAKTUJTE NÁS
drazovaci bubon Quick View

Dražovací bubon, dražovací stroj

Bubnový dražovací stroj sa vyznačuje multifunkčnosťou, môže sa používať na sušenie, miešanie, dražovanie. Je vhodný pre výrobu dražé, cukríkov, na obaľovanie produktov ako sú zemiakové čipsy,  rôzne druhy orechov, cereálií, soľou, cukrom, koreninami, čokoládou alebo inými surovinami. KONTAKTUJTE NÁS
blanser bubnovy Quick View

Blanšér bubnový

V základnej verzii blanšér umožňuje uskutočňovať blanšírovanie parou alebo vodou, čo umožňuje spracovávať široký sortiment produktov s použitím jediného zariadenia. Blanšírovanie produktu sa vykonáva pri jeho kontinuálnom prevaľovaní a premiešavaní vnútri pracovnej komory, čo garantuje rovnomernosť tepelného spracovania zo všetkých strán, a tiež zabraňuje zliepaniu produktov s tendenciou zlepovania, takých ako ryža alebo cestovinové výrobky. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Blanšér pásový

Blanšér pásový NORMIT CB je určený na tepelné spracovanie širokého sortimentu produktov, ktorých jemná štruktúra vyžaduje minimalizovať mechanický vplyv v procese blanšírovania alebo varenia. Na rozdiel od bubnového blanšéra, v ktorom sa produkt blanšíruje v procese jednosmerného premiešavania a prevaľovania sa a šnekového blanšéra, v ktorom produkt postupuje cez pracovnú komoru pomocou šneku, v blanšéri pásového typu produkt leží nepohnute na dopravníkovom páse a spracováva sa bez poškodenia jeho povrchu. KONTAKTUJTE NÁS
Quick View

Linka na výrobu detskej výživy

Technologická linka na detskú výživu (Doypack) sa skladá z dvoch profesionálnych zariadení: vákuového kutera ProfiCut a plniaceho zariadenia na plnenie do sáčkov typu Doypack. Detská ovocná a zeleninová výživa je jedným z najčastejšie používaných pokrmov pre bábätko. Pre jej ľahkú stráviteľnosť a skvelú chuť si ju radi doprajú aj dospelí. Spoločnosť NORMIT FOOD s.r.o. navrhne a vyrobí linku na mieru, podľa vašich požiadaviek a potrieb. KONTAKTUJTE NÁS  
Vákuový kotol na džem Quick View

Vákuové kotly na džem

Na Slovensku bolo vždy zaužívané, že džem je produkt s kúskami ovocia a marmeláda je nátierka vytvorená rozvarením ovocia, ktoré sa pasíruje tak, aby vznikol výrobok s mazľavo rôsolovitou konzistenciou. Dnes to už neplatí. Podľa legislatívy Európskej únie môže byť marmeláda len z citrusových plodov. Niektorý výrobcovia názov marmeláda nahradili názvom ovocná pomazánka alebo ovocná zmes ak sa skladá z viacerých druhov ovocia. Názov džem používajú ako doposiaľ pre produkty s kúskami ovocia. KONTAKTUJTE NÁS
Back to top