Funkčné potraviny – nový trend v stravovaní
V poslednom čase za zvyšuje povedomie o zdravej výžive, ku ktorej bezpochyby patria aj funkčné potraviny (functional foods). Avšak musíme pochopiť ich skutočný význam, lebo definícii existuje nespočetne veľa a každá si pojem funkčnej potraviny vysvetľuje po svojom. Keďže neexistuje nejaká oficiálna, alebo bežne akceptovateľná definícia, niektorí výrobcovia potravín využívajú pojem funkčnej potraviny len ako marketingový nástroj. Jedna z definícii hovorí, že za funkčné potraviny by sa mali považovať len tie, ktoré sú obohatené alebo vylepšené o nejakú zložku, ktorá má zdravotný prínos nad rámec základnej výživy. Väčšina definícií naznačuje, že funkčné jedlo by malo vyzerať ako tradičné jedlo a musí byť súčasťou bežnej stravy.
Európska komisia pre vedu o funkčných potravinách navrhla definíciu s takýmto znením:
Potravina, ktorá priaznivo vplýva na jednu alebo viac funkcií ľudského organizmu nad rámec bežných výživových účinkov a to spôsobom, ktorý je relevantný pre zlepšenie zdravia, duševného stavu a / alebo zníženie rizika ochorenia. Konzumuje sa ako súčasť bežnej stravy. Nie je to tabletka, kapsula alebo iná forma výživového doplnku.
Pre funkčnú potravinu je dôležité identifikovať konkrétne zložky, ktoré priaznivo vplývajú na zdravie, či celkovú pohodu.
Praktickým príkladom funkčnej potraviny sú napr.:
- Prírodná potravina ako ovocie alebo zelenina, ktorá sa môže alebo nemusí modifikovať šľachtením rastlín alebo inými technológiami (rastlinné oleje obohatené o vitamín E)
- Potravina, do ktorej bola pridaná nejaká zložka (nátierka s fytosterolmi)
- Potraviny, z ktorej bola zložka odstránená alebo obmedzená (jogurt so zníženým obsahom tukov)
- Potravina, v ktorej je jedna alebo viacero zložiek upravených alebo nahradených či vylepšených s cieľom zlepšiť ich zdravotný prínos (ovocná šťava so zvýšeným obsahom antioxidantov, jogurt s pridaným probiotikom)
Funkčné potraviny teda môžeme chápať ako potraviny, ktoré majú nejakú podpornú alebo preventívnu funkciu, ktorá prispieva k lepšiemu zdraviu alebo pomáha predchádzať niektorým ochoreniam. Potravina sa stáva funkčnou vtedy, keď je do nej pridaná jedna alebo viac zložiek s priaznivým účinkom na zdravotný alebo duševný stav človeka alebo naopak, keď je z nej odstránená zložka alebo zložky, ktoré majú nepriaznivý či škodlivý účinok. Účinnou látkou sú živiny (makronutrienty ako bielkoviny, sacharidy, tuky), vitamíny a minerálne látky(mikronutrienty), ale tiež biologicky aktívne látky, ktoré aj keď nemajú charakter makro- či mikronutientov a ani nie sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, ale majú pozitívny vplyv na naše zdravie.
Prečo vlastne funkčné potraviny?
Čoraz viac rastúci záujem o zdravé stravovanie vyústilo do snahy o vývoj funkčných potravín. Zdravé stravovanie môže výrazne prispieť k zdraviu a pohode avšak veľa spotrebiteľov nemá čas na prípravu optimálnej stravy. Funkčné potraviny môžu vo vhodnej podobe poskytnúť zdraviu prospešné látky. V čase, keď konzumujeme veľa nezdravých jedál, zväčša výživovo prázdnych a rastú civilizačné ochorenia, sú funkčné potraviny priam žiaduce.
Zdravá výživa a funkčné potraviny patria medzi najnovšie trendy v stravovaní.
Comments are closed
