Éčko, ktoré neškodí E414 arabská guma

V poslednom čase stále počujeme o éčkach, ktoré škodia nášmu zdraviu a keďže sú skoro v každej potraviny, nie je jednoduché sa im vyhnúť. No nie je éčko ako éčko. Niektoré éčka sú naopak zdraviu prospešné a medzi také patrí práve Arabská guma.

Arabskú gumu nájdete nielen v potravinách, ale býva aj súčasťou kozmetických či farmaceutických výrobkov. Ide vlastne o živicu z Akácie senegalskej, ktorá pochádza zo severnej Afriky. Pre židov bol tento strom posvätný. Práve akácia má byť legendárnym Arabským stromom a tiež útočiskom bájneho vtáka Fénixa, ktorý si postavil na tomto strome hniezdo a uložil doň „princíp života“. Taktiež je uctievaným stromom v Indii.

Kmeň stromu vylučuje po období dažďov glejo živicu, ktorá stuhne do gumy. Aby sa zvýšila jej produkcia, tak sa kmeň stromu narezáva, potom vyteká glej, ktorý na vzduchu schne až do tvrdej gumy. Patrí medzi najstaršie prírodne emulgátory.

Ako vplýva arabská guma na naše zdravie?

Arabská guma pomáha v množení prospešných baktérii v črevách, tým podporuje trávenie a inunitný systém. Keďže je bohatá na vlákninu a tá spomaľuje uvoľňovanie cukrov do krvi, vďaka tomu pankreas nemusí produkovať viac hormonálneho inzulínu. Preto je vhodná aj pre diabetikov.

Žuvačky s obsahom arabskej gumy prispievajú ku krajšiemu úsmevu a zdravším zubom.

Je plná antioxidantov a pomáha predchádzať rakovine a kardiovaskulárnym chorobám. Spojením vlákniny a antioxidantov dokáže znižovať zlý cholesterol a udržať zdravšie srdce.

Taktiež pozitívne ovplyvňuje pečeň a neutralizuje toxíny v tele. Možno o pár rokov sa bude arabská guma používať na liečbu pečene.

Najčastejšie sa arabská guma používa ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Využíva sa v cukrárenskom priemysle pri výrobe rôznych cukroviniek (lesklý film na povrchu), cukrových poliev, čokoládových výrobkov, zmrzliny, cereálnych sušienok, drezingov, majonézy, nízkotučných jogurtov, pomazánok, aj v spracovnom mäse. Je výborným stabilizátorom, stabilizuje emulzie z vody a oleja (olej sa neoddelí od vody) a podobne funguje aj pri pene v nápojoch ako CocaCola alebo pri pive.

Farmaceutický priemysel ju využíva na poťahovanie tabliet. Môžete ju nájsť aj v tabakových výrobkoch, alebo na obálkach ako lepidlo.

TIP: na mletie kryštálov arabskej gumy je ideálny koloidný mlyn. Môžete si pozrieť video.

Koloidný mlyn